Schwarzkümmel – Auch zum Kochen Die gesundheitlichen Vorzüge von Schwarzkümmel brauche ich nach dem großen Schwarzkümmel-Hype vermutlich gar nicht erst zu schildern. Für Immunsystem und Verdauung, gegen Allergien und und und kann man mittlerweile überall Schwarzkümmelöl kaufen. Schmeckt … weiter lesen
Kathrin Franckenberg: Liebevolles Halten Ach ja – das ist liebevolles Halten Ganz einfach – das, was ansteht – tun. Kathrin Franckenberg Kathrin Franckenberg ist Künstlerin, Meisterschülerin von Michelle Cassou, USA (“Point Zero Painting”), Kunstglaserin, ausgebildet … weiter lesen
Der Sommer neigt sich dem Ende, die Tage werden schon wieder kürzer und es wird kälter. Mit dem Anfang des Herbstes ist nun auch wieder Hagebuttenzeit. Die kleinen roten Früchte, die man häufig am Wegesrand sieht, kann man sogar … weiter lesen
Unsere argentinische Mate bekommen wir vom Familienbetrieb Kraus in Colonia Santo Domingo Savio, San Ignacio, Provinz Misiones. Urgroßvater Kraus wanderte 1894 von Österreich ein, der Großvater kaufte hier Land und legte die ersten Pflanzungen an, seine beiden Söhne führten … weiter lesen
Sternanis – Das Ästhetischste der Gewürze Wenn etwas so ästhetisch aussieht und so aromatisch schmeckt, kann es sich eigentlich nur um Sternanis handeln. Das Gewürz, dessen Namen wohl selbsterklärend, ist gehört zu den essentiellen Aromaträgern in der asiatischen, … weiter lesen
Oder: Wolfgang Wilhelm geht in Rente. Mit Wolfgang Wilhelm sind wir schon seit mindestens 1978 als unserem Teelieferanten verbunden. Jetzt haben wir mit ihm seinen Abschied aus dem Arbeitsleben gefeiert. „Rentner müssen mutig in die Zukunft blicken“ … weiter lesen
Das Ende einer Oase? Sanja, die Chefin von Terra Magnifica, ist vor 8 Jahren ans Ende der Welt gezogen, wo es nur noch grün ist. Sanja ist die absolute Kräuterspezialistin, liebt ihren Garten und experimentiert dort – mit … weiter lesen
Kathrin Franckenberg: Sonnentroll „Nicht das Bild an sich ist schön, sondern das, was es in Dir zum schwingen bringt. Darin liegt die wirkliche Schönheit!“ Kathrin Franckenberg Kathrin Franckenberg ist Künstlerin, Meisterschülerin von Michelle Cassou, USA … weiter lesen
Unsere politische Lindenblütenaktion läuft und läuft und läuft Wie geht es den anderen Wildkräutern? Traditionell kommen wertvolle Bestandteile unserer Ernährung aus Wildsammlung – so auch viele Haustees wie die Lindenblüten. Die Linde – die, wie Paracelsus sagt, … weiter lesen
Chili – Scharf, Heiß, Überall In der Regel gilt: Gewürz ja oder nein. Bei Chili ist es doch häufig: Klar, wie viel? Chili ist eins der Gewürze, die man in fast jeder Küche anfinden kann. Ob Asien, Afrika, Amerika, … weiter lesen
Was wird eigentlich so aus unseren Kräutern? Apfel-Vetiver-Slushy Wir arbeiten sehr gerne mit unseren Bio-Kleinbauern-Projektpartnern zusammen, und nehmen auch gerne seltene und ausgefallene Kräuter, die die Bauern sammeln oder anbauen, ins Programm – manchmal eher für den Spaß als … weiter lesen
Es ist Lindenblütenzeit – gleich doppelt. Nachdem unsere politische Lindenblütenaktion nun seit ein paar Wochen läuft und sich langsam etabliert hat, fangen auch draußen die Linden an zu blühen – oder wie hier fast… Ich war schon auf … weiter lesen
Fenchelsamen: Geschmackssache oder Geheimwaffe? Oft sagt man, Fenchel sei polarisierend. Entweder man liebt Fenchel, oder man lässt die Finger davon. Doch ganz so einfach ist es nicht. Der Geschmack von Fenchel ist ziemlich aufdringlich und trotzdem leicht und süßlich. … weiter lesen
Lindenblütentee aus Wildsammlung mit konventioneller Auslobung und deklariertem Glyphosatgehalt Ein Aufruf an die Politik und Bio-Warnstreik zugleich: Dämmt die Ackergifte der konventionellen Agrochemie ein! “Seit ca. 2013 beobachten wir eine zunehmend beunruhigende Kontamination unserer Bio-Kräuter … weiter lesen
Ohrenkuss …da rein, da raus – ist ein Magazin, gemacht von Menschen mit Down-Syndrom, unter der Leitung von Herausgeberin Dr. Katja de Bragança. Und zugleich ein einzigartiges und vielfach prämiertes Projekt der downtown – Werkstatt für Kultur und Wissenschaft … weiter lesen
BioFach 2018 – Bericht Ein Heuschrecke-Bericht über die BioFach und TOSF-Konferenz Leitthemen Diese BioFach-Messe (die 29ste, wir waren auf fast allen dabei) war ein kleines bisschen anders. Es ging weniger um noch ein neues Convenience-Bioprodukt, … weiter lesen
Koriander-Samen: Ein absoluter Alleskönner Koriander Samen sind ein wahnsinnig vielseitiges Gewürz. Hauptsächlich eingesetzt in der indischen und der nordafrikanischen Küche kam dieses südliche Gewürz durch die Römer auch in unsere Bauerngärten. In einem Linsencurry, in einer Fischsuppe oder sogar … weiter lesen
In der Familie haben wir einige begabte Köche und Bäcker. Darunter auch Ursulas Bruder, Bernhard. Zu Weihnachten und Co gibt es so ab und an diese fantastischen Apfeltaschen. Noch leicht warm versprühen sie einen leicht süßlichen, einladenden Duft nach … weiter lesen
Twitterkampagne 2018 – Biofach, Schmidt und Glyphosat Unsere wohl kleinste Twitterkampagne geht nun zuende. Wir hatten berichtet: Wir wollten anregen, dass dieses Jahr Umweltministerin Barbara Hendricks die BioFach-Messe eröffnet, und nicht wie üblich der Bundeslandwirtschaftsminister. Denn Christian Schmidt … weiter lesen
Kathrin Franckenberg: Frühling – Rennender Vogel Dem Leben entgegen! Dem Frühling! Der Kreativität und Lebenslust! Kathrin Franckenberg Kathrin Franckenberg ist Künstlerin, Meisterschülerin von Michelle Cassou, USA (“Point Zero Painting”), Kunstglaserin, ausgebildet im “Begleiteten Malen”, Ergotherapeutin, … weiter lesen
Muskat – Ganz gewöhnlich Muskat ist ein merkwürdiges Gewürz. Es ist quasi überall, in jeder Küche vertreten, sogar viel in der relativ gewürzarmen deutschen. Und doch – kommt es gar nicht von hier, nicht mal aus der … weiter lesen
Jahres-Anzeigenthema 2018: Illusion? Nein, Bio! Wir überlegen uns jedes Jahr in unserer Anzeigenplanung, ob wir konkrete Produkte bewerben, oder auf die Metaebene gehen wollen. Bei einem Sortiment von fast 1000 Sorten entscheiden wir uns meistens für ein Metathema, das … weiter lesen
Wiesenpilze – zauberhaft schön und so selten wie seltene Erden Streuobstwiese auf der Heide Die Pilzfotos weiter unten sind jeweils im Slider dargestellt – etwas verweilen … Nachdem wir Anfang Oktober die Apfellese auf den Streuobstwiesen an der Klumpenmühle abgeschlossen … weiter lesen
Kathrin Franckenberg: Weihnachten – besondere Tage mit rauhen Nächten Weihnachten – besondere Tage mit rauhen Nächten. Fragen nach Zukunft – finden in mir selbst – die Bereitwilligkeit etwas loszulassen Begegnungen innen und außen – Eine heilige eben kostbare … weiter lesen
Gemerkt? Unsere neue Website. Zum Ende dieses Jahres haben wir nochmal richtig umgestellt. Zwischen der Planung von Messen, der bevorstehenden Inventur und dem Weihnachtsstress konnten wir es uns nicht nehmen lassen, unsere Website auf ein neues System mit neuem … weiter lesen
Safran – Wertvolle Exotik aus dem Orient Safran, das teuerste Gewürz, ein damaliges Zeichen von Reichtum und doch wurde es immer dem Wert gerecht gehalten. In der Küche verleiht es dem Essen eine unvergleichliche Note bei einer Beigabe von … weiter lesen
Der Zwerg mit der roten Zipfelmütze In einem fernen Königreich, irgendwo am Meer, begab sich eine kleine Prinzessin, die bestimmt nicht älter war als vier oder fünf, an den Strand eines Meeres und ging dort spazieren. Sie war … weiter lesen
Vanille – der Star der Desserts Nachdem ich nun mehrere Wochen auf See an Bord eines gerade mal 15 Meter langen Boots gelebt hatte und meine Zeit mit Lesen, Karten spielen mit den Matrosen und kochen für die ganze Mannschaft … weiter lesen