![Safran auf dem Feld](https://www.heuschrecke.com/wp-content/uploads/Safran_3.jpg)
KundInnen fragen uns hin und wieder, wie die kostbaren Safranfäden eigentlich gewonnen werden.
Wir bekommen unseren Safran über unsere Griechenland Connection von Bio-Bauer Nikos.
Griechenland hat eine lange Safran-Tradition, die bis weit in die vorchristliche Zeit zurückgeht. Safran wächst dort nur in der Region Kozani mit den dafür günstigen Klimaverhältnissen: trockener, nicht zu reichhaltiger Boden und milde Temperaturen. Kozani-Safran ist für Spitzenqualität bekannt.
Zunächst werden die ganzen Blüten mit der Hand geerntet.
Danach erst werden die Stempelfäden (Safranfäden) aus den angewelkten Blüten getrennt, mithilfe eines elektrischen „Ventilators“: die Blüten werden händisch langsam auf die rotierende Fläche des Gerätes gerieselt. Die Stempelfäden bleiben liegen, die Blütenblätter werden aufgewirbelt und weg-“zentrifugiert”. Danach werden die Fäden auf Rahmen in geheizten Räumen schonend getrocknet.
Um 1kg Safranfäden zu erhalten, braucht man ca. 150.000 Blüten.
![Ein weites Safran-Feld](https://www.heuschrecke.com/wp-content/uploads/Safran-Kozani_Eleni-Stiouki_Dorf-Ano-Komi-1024x768.jpg)
![Safran mit Biene](https://www.heuschrecke.com/wp-content/uploads/Safran_6-1024x768.jpg)
![Safran im Regen](https://www.heuschrecke.com/wp-content/uploads/Safran_4-768x1024.jpg)
![Safran Ernte per Hand](https://www.heuschrecke.com/wp-content/uploads/Safran_8-575x1024.jpg)
![Safran_Ernte](https://www.heuschrecke.com/wp-content/uploads/Safran_5-768x1024.jpg)
![Geerntete Safran-Blüten](https://www.heuschrecke.com/wp-content/uploads/Safran_2-1-768x1024.jpg)
Gewinnung der Safranfäden: Trennung von Blütenblättern und Stempelfäden
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