Übersicht über alle Gewürzreisen
A
Ajowan
Schonmal davon gehört? Dabei schmeckt es dem Thymian so ähnlich. Joshua erkundet die Welt des Ajowan mit Süßem Walnuss-Ziegenkäse-Salat, herzhaften Pfannekuchen und exotischem Eis.
Ajowan – Gar nicht so entfernter Geschmack
C
Chili
Geschmacks- und Schärfeexplosionen. Chili ist oftmals nichts für schwache Nerven. Mit Kimchi, Dry fried Chicken und Eis geht es in der Welt der Chili heiß her.
F
Fenchelsamen
Verhasst oder geliebt – dieses Gewürz scheint viel zu polarisieren. Mit Keksen, Fenchel-Huhn und Milchreis wird versucht, die Lager zu versöhnen.
Fenchelsamen: Geschmackssache oder Geheimwaffe?
H
Hagebutten-Pulver
Ein kleines, schon fast herbstliches Porridge mit den fruchtigen Resten des Spätsommers. Ein guter Start in einen guten Tag.
Hagebuttenpulver: Ein kurzes Rezept
Hibiskus-Blüte
Hibiskus-Tee kennen doch die meisten. Doch haben Sie schonmal Pavlovas mit gemahlener Hibiskusblüte gegessen? Das Rezept dazu und für Punsch und ein Kartoffelgericht finden Sie hier.
Hibiskus-Blüte – Die exotische Säure
K
Koriander Samen
Das vor Allem in der indischen Küche bekannte Gewürz versucht Joshua hier zur Schau zu stellen, aber stolpert dabei über regionale Produkte. Salat, Kartoffelbrei und im Käsekuchen, hiesig und doch fremd.
Koriander-Samen: Ein absoluter Alleskönner
M
Muskat
Das typisch deutsche Gewürz kennt doch jeder, doch kommt es von ganz weit weg. Haben Sie es mal im Dessert probiert?
S
Safran
Eins der teuersten und wertvollsten Gewürze und doch findet es viel Verwendung in der Küche. In Reis, Huhn und sogar im Apfelkompott ist “Das Gelbe” eine große Bereicherung.
Safran – Wertvolle Exotik aus dem Orient
Schwarzkümmel
Ein Gewürz das primär für seine gesundheitlichen Vorzüge bekannt ist. Hier wird es in Brot, Spinat auch auch in süßem Kuchen verarbeitet.
Schwarkümmel – Auch zum Kochen
Sternanis
Ästhetik und Geschmack. Diese Mischung vereinigt sich in einem fantastischen Gewürz. Hier gibt es Varianten für Pho, Eier und Aprikosen.
Sternanis – Das Ästhetischste der Gewürze
Stevia mit Zimtblättern
Stevia ist eine spannenden Alternative zum Zucker. Mit den Zimtblättern gibt er Gerichten eine besondere Note. Wie die beiden zu Tee, Chai-Tee oder sogar Milchreis werden, erfahren Sie hier.
Stevia mit Zimtblättern – Süße Angelegenheiten
V
Vanille
Eine Geschichte von und mit Vanille, dem unangefochtenen Star der Desserts. Hier gibt es jedoch mehr als nur Dessertrezepte: Mit Möhrchen und Huhn ist jedem Gang etwas Vanille gewidmet.
Vanille – Der Star der Desserts