Die BMEL-Informationsoffensive Bio? Na Logo! geht in die 4. Runde mit dem Thema Zusatzstoffe. Erstmal: toll, dass unser Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft diese Kampagne macht. Das Roll-Back, weg von Öko, was wir in Kriegs- und Inflationszeiten nicht nur in unserer Ampel, sondern EU-weit beobachten, fordert unsere engagierte Branche ziemlich heraus. Da ist diese Aktion der Grünen mit Cem Özdemir ein Lichtblick. Die letzte große Aktion für Bio hatte Renate Künast 2001 mit der Einführung des deutschen Bio-Siegels veranlasst (jetzt fortgeführt mit dem EU-Bio-Logo) – ziemlich erfolgreich. Damit wurde Bio schlagartig selbstverständlicher.
Unser Branchenverband AÖL hat zum Thema Zusatz- und Hilfsstoffe kurz folgendes Statement formuliert:
“Als Öko-Herstellerinnen und -Hersteller sind wir in der Verantwortung, Lebensmittel möglichst natürlich zu belassen. Bio-Lebensmittel erhalten z.B. ihren natürlichen Geschmack und ihre Farbe ausschließlich aus echten Lebensmitteln und nicht aus künstlichen Zusatzmitteln. Zudem dürfen nur sehr wenige natürliche Zusatzstoffe für Bio eingesetzt werden.
Verarbeiterinnen und Verarbeiter erhalten die natürlichen Aromen und Eigenschaften der Lebensmittel, was die Produkte sehr wertvoll für eine gesundheitsförderlichen Ernährung macht.
Es erfordert aber auch eine hohe handwerkliche Kunst, altes Wissen und zeitaufwendige Prozesse in der Herstellung. All das leisten die Unternehmen der Bio-Branche.“
Stimmt. Und als Gewürz- Kräutersalz- und Tee-Hersteller mit nur getrockneten Rohstoffen brauchen wir in der Regel garkeine Zusatz- und Hilfsstoffe. Auch unsere naturbelassenen Salze kommen ohne Rieselhilfen aus. Unsere Tee-Aromatisierung kann vollständig auf die Hilfsstoffe herkömmlicher Aromen verzichten. Wir benutzen ausschließlich reine, biozertifizierte ätherische Öle und Bio-Veilchenwurzelstückchen als Fixateur – eine aufwändige handwerkliche Methode, die uns aber mit einem langen und tiefen Geschmackserleben belohnt.
Daher bitte bei der Lagerung darauf achten, dass Gewürze, Kräuter, Tee und Salze kühl (möglichst nicht über 16°C), trocken und lichtgeschützt aufbewahrt werden. Dann bleiben Aromen, Wirkstoffe und Farbe bestmöglich bis weit über das MHD erhalten und das Produkt bleibt vor Motten/Käferbefall größtmöglich geschützt.
Wir möchten Euch einladen, auf der wirklich gut gemachten BMEL-Kampagnenseite zu stöbern. Zum Thema Zusatzstoffe finden sich gute Informatonen: www.oekolandbau.de/verarbeitung/produktion/zusatz-und-hilfsstoffe/zusatz-und-hilfsstoffe-in-der-oekologischen-lebensmittelherstellung/
Unsere Master-Zutatenliste, die zeigt, wie wir die ganze Vielfalt der Pflanzenwelt tatsächlich einsetzen, ist immer aktuell auf unserer Website zu finden: Zutatenliste komplett
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