Thymian hinter den Kulissen

Thymian aus den Bergen Griechenlands
Thymian aus den Bergen Griechenlands

 

Ab und zu ändern sich Verordnungen und Vorgaben, sodass wir unsere Artikelstammdaten überarbeiten müssen – wie dieses Jahr durch die neue Grundpreis-VO.

Dann holt unser EDV Support alle Artikel aus dem Warenwirtschaftssystem, und wir können sie bequem in einer Excel-Tabelle pflegen. Anschließend werden sie zurückgespielt.

Dabei merkt man, dass wir nicht erst seit diesem Jahrhundert mit Kräutern handeln. Es gibt u.U. eine Vielfalt an Herkünften und weiteren Differenzierungen bei einer einzigen Pflanze. Viele Produktabfolgen erzählen auch Geschichte – hier mal am Beispiel Thymian (siehe Liste unten).

 

In der Liste sind die meisten Artikel mit ORI gekennzeichnet – bedeutet: Originalsack, Bulkware, also Verarbeiter-Ware bzw. für Grundlage für unsere Mischungen und Abpackungen.

30g sind die roten Tütchen im Bioladen, und Gastro sind die großen roten Streudosen für Catering etc., alternativ 1kg = vorabgepackte lose Ware, für Unverpacktläden und kleinere Großverbraucher. kbA = kontrolliert biologischer Anbau (alle).

Gerebelt ist die übliche Handelsform: die Blättchen werden in der Rebelmaschine von den Stängeln getrennt – kleine Stängelchen bleiben aber drin. Gemahlener Thymian wird bei uns gemahlen für Kunden, die ihn für ihre Produktion benötigen.

Demeter-Thymianfeld in Deutschland
Demeter-Thymianfeld in Deutschland

Als zweites fällt die Vielfalt der Herkunftsländer auf, manche sind heute unüblich geworden. Thymian Argentinien gibt es nicht mehr (zu oft Abdrift-Pestizidbelastet), der war schön duftig-mild. Türkei-ETKO stammte aus einem türkischen Dorfprojekt, dass in den 90ern durch eine Blutfehde so zerstritten war, dass das ganze Projekt zerfiel. Das Kleinbauernprojekt in Zimbabwe hat sich stark verändert – auch hier kein (Zitronen-)Thymian mehr. Marokko war ein einmaliger Ersatz bei einer Knappheit.

Da die Klimaphänomene dem Kräuteranbau sehr zu schaffen machen, und es regelmäßig zu Ausfällen kommt, sind Italien, Türkei und Tschechien unsere „Reserve-Herkünfte“.

Unsere Stammherkünfte für die roten Tütchen sind Deutschland mit der Thüringer-Typ Premium-Qualität, oder in „Demeter“; und Griechenland kam mit unserer neuen „Griechenland-Connection“ vor ca. 5 Jahren dazu, auch mit hohen Qualitäten.

Aus Polen und Ägypten stammt unsere Stamm-Ware für Verarbeiterkunden, die eher preisbewusst einkaufen. Keimreduzierte Ware verliert immer etwas an Aroma, ist aber sicherer für Verarbeiter, die Frischprodukte wie Käse herstellen. Ansonsten sterilisiert man wegen des Aromaverlusts nicht, wenn es nicht notwendig ist. „Vom Prinz“ – gemeint ist Prinz Felix zu Löwenstein, ein guter Kräuterbauer bis Anfang der 2000er Jahre. Danach kennt man ihn vor allem aus der Branchenpolitik mit hohem Einsatz für Bio bei Bundes- und EU-Politik, lange Vorstand des BÖLW. Es war uns immer eine Ehre, Ware „vom Prinzen“ zu bekommen.

Natürlich sind nicht alle Thymiane der folgenden Liste mehr lieferbar. Aber Stammdaten, wo einmal etwas drauf gebucht ist, bleiben im System erhalten und erzählen noch Geschichte. In der Spalte „aktuell“ ist angekreuzt, was es zurzeit gibt.

 

Nr.

Beschreibung

Land

aktuell

Beschreibung 2

32628

THYMIAN, gemahlen, kbA, ORI

PL

x

Polen

32620

THYMIAN, gerb.,ETKO, kbA, ORI

TR

 

französ.Typ, grau-grün, ETKO, Lacon & NOP

32616

Thymian, gereb., graugrün , kbA, Ori

AR

 

2-4mm,Argentinien (Typ:provence-ähnlich) Biosuisse

32629

Thymian, gereb., Italien, kbA, ORI

IT

 

 

32622

THYMIAN, gerebelt, Bulgarien, kbA, ORI

BG

 

1 b Qualität

12627

THYMIAN, gerebelt, Demeter DE, kbA, 30g

DE

x

aromatisch, dt. Wintertyp, Franken

32581

THYMIAN, gerebelt, Demeter, kbA, ORI

DE

x

dt. Wintertyp, aromatisch, aus Franken

32734

THYMIAN, gerebelt, griechisch, Premium, kbA, 1kg

GR

x

Mittelmeertyp, Magnisia, Mittelgriechenland, 1000m

32735

THYMIAN, gerebelt, griechisch, Premium, kbA, 30g

GR

x

Mittelmeertyp, Magnisia, Mittelgriechenland, 1000m

32674

Thymian, gerebelt, kbA, Ori

CZ

 

2-4mm, Tschechien, Spitzenqualität

32675

Thymian, gerebelt, kbA, Ori

TR

 

2-4mm, Türkei,keimreduziert , NOP zert

32614

Thymian, gerebelt, kbA, ORI

MA

 

Maroc

32624

THYMIAN, gerebelt, kbA, Ori

DE

 

(Kam.GbR) Odenwald  (vom Prinz…)

32613

THYMIAN, gerebelt, kbA, ORI

PT

 

mediterraner Typ

32682

THYMIAN, gerebelt, kbA, ORI

PL

 

2-4mm, Polen, NOP zert (aromatisch-nicht keimred!)

32683

THYMIAN, gerebelt, kbA, ORI

DE

 

Franken, Hennings, 1. Schnitt

32685

THYMIAN, gerebelt, kbA, ORI

EG

x

(untypisch scharf!), 2-4mm, Ägypten, NOP zert

32686

THYMIAN, gerebelt, kbA, ORI

DE

 

Franken, (CHen), Naturland, Biosuisse & NOP

32676

Thymian, gerebelt, keimreduziert, PL, kbA, ORI

PL

x

2-4mm, Polen

32733

THYMIAN, gerebelt, Mittelmeer Typ, GR, kbA, ORI

GR

x

Premium, Magnisia, Mittelgriechenland, 1000m 

32626

THYMIAN, gerebelt, ‘Thüringer’ Typ, kbA, 1kg

DE

x

Winterthymian, sehr aromatisch, SachsenAnhalt

32627

THYMIAN, gerebelt, ‘Thüringer’ Typ, kbA, 30g

DE

x

Spitzenqualität, Ascherl.Börde, Sachsen Anhalt

32625

THYMIAN, gerebelt, Thüringer ‘Winter’ Typ, kbA, ORI

DE

x

Premium, Ascherslebener Börde

22625

Thymian, gerebelt,kbA, Gastro Streu 1St.

DE

x

gute Qualität, Thür.Typ, Aschersleben-Börde

32615

Thymian, geschnitten, 2-4, kbA, ORI

HR

 

AgriBioCert zert.

32617

Thymian, kbA Türkei  ORI

TR

 

3 – 6 mm, NOP, 1 B Qualität DEUTLICH TEUER !!!

32634

ZITRONENTHYMIAN, Demeter Sard., kbAORI

IT

 

gerebelt, Sardegna

32636

ZITRONENTHYMIAN, gereb. kbA ORI

ZW

 

Kaite Projekt, Zimbabwe

32631

ZITRONENTHYMIAN, gerebelt, kbA, 30g

PT

x

Premium, Portugal

32632

ZITRONENTHYMIAN, gerebelt, kbA, ORI

PT

x

Portugal

32633

ZITRONENTHYMIAN, gerebelt, kbA, ORI

PT

 

händisch sortierte Ware

 

Thymian aus den Bergen Griechenlands
Thymian aus den Bergen Griechenlands
Demeter-Thymian, Deutschland
Demeter-Thymian, Deutschland
Thymian "Thüringer Typ", Deutschland
Thymian “Thüringer Typ”, Deutschland

 

 

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