Oregano fällt je nach Herkunft und Varietät sehr unterschiedlich aus: mal aromatisch-krautig-mild, mal extrem scharf, aber weniger aromatisch. Die Pflanze ist mehrjährig (4-5- Jahre). Origanum vulgare hat mehrere Subspezies, die alle leicht unterschiedlich schmecken. Für die Chemie-Freaks: in der Fachliteratur erstreckt sich die Beschreibung der Inhaltsstoffe nach Chemotyp und Standortbedingungen über 2 große Spalten. Bei anderen Gewürzen sind es eher 0,5-1 Spalte.
Mit unserer Oregano-Mischung wollen wir einen schönen Geschmack mit gutem Aroma und Schärfe über alle Lieferunwägbarkeiten der Bio-Rohstoffe schaffen.
Unser Favorit ist der Oregano von unserem Kräuterbauer Alfred Hammann am Mittelrhein, mit dem wir fast 30 Jahre zusammen arbeiten. Sein Oregano ist schön aromatisch, aber etwas zu scharf, und es gibt zu wenig. Letztes Jahr hat Alfred neu gepflanzt. Durch den mangelnden Regen sind die Pflanzen im ersten Jahr zu schwach geblieben, sodass er 2025 nicht ernten konnte. Wir hoffen hier auf 2026.
Normalerweise ist die deutsche Ware von Alfred immer in unserer Mischung, jedoch aktuell nicht. Typischerweise enthält unser Oregano dann noch Chargen aus der Türkei (die sowohl total mild als auch scharf ausfallen können), sowie sehr aromatische Varietäten (ssp. hirtum) von den Bauern in Nord-West-Makedonien unserer Griechenland-Connection Montis Coryfes.
Früher gehörten zu unseren Oreganos auch welche aus Peru (wunderschönes Aroma, aber Tendenz zur Bitterkeit) und Bulgarien – aktuell jedoch nicht verfügbar.
Insgesamt haben wir in unserem Warenwirtschaftssystem 19 Stammdaten für Oregano Rohware aus den verschiedenen Herkünften, von mild bis extra-stark – wie eine Landkarte. Die aktuelle Mischung Oregano stammt aus der Türkei und aus Griechenland.
Ihr seht, hinter einigen Produkten stecken viele Überlegungen. Das ist glücklicherweise nur bei wenigen Produkten aufgrund der Knappheiten und Ausfälle notwendig. Bei anderen Gewürzen sind die verfügbaren Chargen sich ähnlicher, oder es gibt eine bessere Kontinuität bei den Herkünften. Unsere Gewürze stammen natürlich alle aus kontrolliert biologischem Anbau.
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