Lieferantenportrait: Bernhard & Nikolia Schickl, Griechenland

Wir freuen uns, dass wir mittlerweile ein kleines Griechenland-Sortiment an Gewürzkräutern und Kräutertee haben. Bernhard Schickl haben wir vor ungefähr 2014 oder 2015 kennengelernt. Nach seinem Berufsleben ist er nach Griechenland ausgewandert, hat etwas eigene Landwirtschaft betrieben, und – das spannende – ein Netzwerk mit Bio-Kleinbauern aus Griechenland und Zypern aufgebaut.

Er schreibt selbst: “Hier hat sich die letzten Jahre viel getan. Die Bürokratie und die finanziellen Anforderungen hatten bislang viele Kleinbauern davon abgehalten, ihre Kräuter und Tees in kbA anzubauen. Das änderte sich die letzten Jahre merklich. Die jüngere Generation rückte nach, meist die Söhne und Töchter der zuvor genannten Kleinbauern übernahmen die Landwirtschaft ihrer Eltern, als Diplom-Agrarwirte, ausgestattet mit einem guten Wissen. (Früher vertrieben diese nach abgeschlossenem Studium Pflanzenschutzmittel. Heute wissen sie, dass es auch ohne das funktioniert!). Der einzelne Farmer hier in Griechenland bewirtschaftet überschaubare Flächen, was im Ergebnis der Ernte auch überschaubare Produktionsmengen bedeutet. Das ist aber auch eine große Chance qualitativ hochwertige Ware zu produzieren.“

Ein Farmer-Beispiel

Nikos ist Agrarwissenschaftler und betreibt zusammen mit seinem Vater, einem bekannten Pharmakologen und Professor, seit 30 Jahren biologischen Anbau am Fuße des Troodos-Gebirges auf der Insel Zypern.

Das einzigartige Territorium der Region, der Paphos-Wald, ist die ideale Heimat für Arten, wie Origanum Dubium, die auf Zypern heimisch sind, und die hauptsächlich dort, in felsigen Gebieten in verschiedenen Lebensräumen, in einer Höhe (zwischen 200 – 1000m.) gefunden werden und gedeihen. Das Land dieser Bauern ist buchstäblich vom Wald umgeben. Die Plantagen sind biologisch zertifiziert.

Die außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften ihrer Produktion beruhen auf der Tatsache, dass alle ihre Anpflanzungen nicht bewässert werden, so dass die Pflanzen wirklich gezwungen sind, sich selbst zu schützen und mehr ätherische Öle zu produzieren. Jedoch ohne Bewässerung sind die Erntemengen schwer vorher zusagen, das Risiko von Ernteausfällen besteht verstärkt.

Nikos’ Familie produziert: Cistus creticus, Origanum dubium, Origanum marjorana, Satureja thymbra, Salvia fruticosa und Salvia rosmarinus. Sein kräftiger Majoran ist bei uns im Sortiment.

Aber vielleicht kann sich Bernhard Schickl am besten selber vorstellen:

Montis Coryfes

…in den Bergen von Nordgriechenland, hier hatte uns bei einer unseren Bergwanderungen der betörende Geruch des reifen Cistus in seinen Bann gezogen. Von jeher interessiert an Wildkräutern erforschten wir daraufhin den Cistus und seine Heimat.
Brauchbare deutsche Literatur war recht bald ausgelesen. Deshalb nahmen wir Kontakt mit der Uni für Agrarwissenschaften in Thessaloniki Kontakt auf und vertieften unser Wissen rund um den Cistus incanus, aber auch über viele andere typisch griechische Kräuter. Ein weiterer Schwerpunkt unseres Wissensdurstes war der griechische Bergtee.

Wir beschlossen den Cistus incanus zu ernten und verarbeiten. Hierbei noch einmal ein großes Dankeschön an die hiesige Forstbehörde, die Uni für Agrarwissenschaften, die uns dabei zusammen mit unserem Institut für Biozertifizierung tatkräftig unterstützten.

2013 beantragten wir die Biozertifizierung.
2014 erfolgten die ersten Probe-Ernten, mit anschließender natürlicher Lufttrocknung und der Weiterverarbeitung des getrockneten Cistus incanus.
Zusammen mit einem Agrar-Ingenieur entwickelten wir hierfür eine Maschine, in deren Trommel die Cistus-Blätter von den Stielen getrennt werden.

Im Frühjahr 2015 mieteten wir uns im Bergdorf Koryfes 1 ha Land mit einer Lagerhalle an.
Die Urbarmachung des Landes und Umbau der Lagerhalle zu einer Trocknungshalle beschäftigte uns das ganze Jahr.

Im Frühjahr 2016 erfolgten die ersten Probepflanzungen mit dem Sideritis scardica, ernteten und trockneten ihn auf natürliche Weise, ohne Wärmezugabe, auf netzbespannten Regalen.
In den 3 Folgejahren kultivierten wir den Sideritis scardica auf unserem Land und ernteten den Cistus incanus auf den am Meer zugewandten Bergregionen.

In all den Jahren knüpften wir viele Kontakte zu anderen Bauern in ganz Griechenland, die ebenfalls Kräuter anbauten. Mit ihnen pflegen wir bis heute ein freundschaftliches Verhältnis, welches sich zwischenzeitlich zu einer engen Zusammenarbeit entwickelte.

Im Frühjahr 2020 stellten wir den Anbau und die Wildsammlung ein und widmen uns ganz dem Handel mit ausschließlich griechischen Kräutern, natürlich biozertifiziert.

Ohne das über die Jahre erlangte Wissen in Theorie wie auch Praxis wäre der Handel mit Kräutern nicht möglich. Das Verstehen der Natur und der Menschen, die für uns diese Kräuter anbauen ist die Basis unserer Arbeit.
Zusammen mit unserem Agronom Christos Kavounis, unseren Freunden den Kräuter-Bauern in ganz Griechenland, unserem Institut für Biozertifizierung ist es unser Anliegen dem Markt bestmögliche, saubere, biozertifizierte Qualität anzubieten.

Nikolia & Bernhard Schickl

Damit wir nicht nur viele Worte, sondern auch ein paar schöne visuelle Elemente haben, stellen wir Euch im Folgenden die einzelnen Produkte aus dem Bauernnetzwerk von Montis Coryfes vor, die wir von ihnen beziehen.