Lieferantenportrait: Alfred Hammann

 

Seit 1970 wird der am Mittelrhein gelegene Hof von Familie Hammann bewirtschaftet – (die Landschaft dort ist Weltkultur-Erbe!). Sohn Alfred Hammann (Jahrgang 1961) stellte 1986 auf biologischen Anbau um und ist seitdem Bioland-Mitglied. Insgesamt werden 40 ha bewirtschaftet. Neben Getreide und Luzerne baut Alfred Hammann auf ca. 7 ha Kräuter an: Koriander, Estragon, Liebstöckel, Ysop, Melisse, Salbei und Oregano.

Im Laufe der Zeit probiert er immer mal wieder neue Sorten aus, ob sie zu Boden und Standort passen.

 

 

Was reizt ihn am Kräuteranbau?

 

„Die Abwechslung, Vielfalt und die Herausforderung“.

 

 

Die Kräuter reagieren empfindlicher auf das Klima als andere landwirtschaftliche Produkte – Saaten gehen schon mal nicht auf, sodass nachgesät werden muss, das Aroma ist leichter oder stärker, die Optik (Farbe und Beschaffenheit) wird schneller beeinflusst. So gesehen kann der Wetterverlauf in den Jahreszeiten schon mal wie ein Krimi sein.

Alfred Hammann hat eigene Verarbeitungsmaschinen. Er trocknet, reinigt, rebelt und schneidet die Ware selbst auf seinem Hof; sein Maschinenpark kann sich sehen lassen. Und weil er damit auch noch gut umgehen kann, schicken wir hin und wieder nicht so gut gereinigte oder geschnittene Ware aus anderen Herkünften zu ihm zur Nachbearbeitung. Seine eigene Ware ist natürlich entsprechend top-gereinigt.

Wir arbeiten seit fast 20 Jahren mit Alfred Hammann zusammen – und schätzen seine hohen Qualitäten, besonders sein Koriander hat es uns angetan. Davon wandert der größte Teil in unsere Curry-Mischungen, und viele andere Naturkost-Hersteller werden von uns damit versorgt.

 

Innerhalb der Marke Heuschrecke stammen folgende Produkte von Alfred Hammann (erhältlich in Naturkostläden und –Versand):

 

• Estragon
• Koriander ganz
• Koriander gemahlen (in kleineren Chargen frisch bei uns im Haus vermahlen)
• Ysop
• Melisse
• Salbei
• Liebstöckel.

 

Den recht scharfen ‚griechischen’ Oregano von Hammann mischen wir traditionell mit dem strenger aromatischen türkischen und mit dem mildem französisch-spanischem Typ aus Argentinien. Wir finden, dass diese verschiedenen Typen sich sehr gut im Aroma und der Schärfe ergänzen.

 

 

Heuschrecke-Kräuter und Gewürze erhalten Sie in Ihrem Naturkostfachgeschäft oder im Bio-Versandhandel.