Tee - Spezialität: Pu Erh, Roter Tee

Pu-Erh Tee
aus kontrolliert biologischem Anbau

Pu-Erh Tee, oder 'Roter Tee', ist eine Teespezialität aus der Volksrepublik China, die nun auch bei uns bekannt geworden ist. Er stammt aus der südchinesischen Provinz Yunnan und hat seinen Namen von der alten Stadt Pu-Erh im äußersten Süden Yunnans erhalten.

Getrunken wird er seit vielen hundert Jahren, vor allem in Südchina. Pu-Erh Tee ist bereits in der Literatur der Tang - Dynastie (907-618 v.Chr.) erwähnt.

Pu-Erh ist ein speziell fermentierter Tee des 'normalen' Teestrauchs Camellia sinensis. Allerdings ist es in diesem Fall eher ein Teebaum. Die Teebauern lassen ihn im Pu-Erh-Gebiet typischerweise ca. 2m hoch wachsen.

Die Herstellungsweise unterscheidet sich von den uns bekannten grünen, schwarzen oder Oolong Tees. Hier nun die Herstellungsweise unseres Pu-Erh Tees: Zunächst wird der Tee nach der Ernte wie normaler Grüntee in den Häusern der Teebauern von Hand verarbeitet. In einer holzbeheizten Wokpfanne werden die Teeblätter sterilisiert, danach gerollt und an der Sonne getrocknet. In einem zweiten Produktionsprozess in der Teefabrik der nächsten Stadt wird aus dem Tee dann Pu-Erh Tee hergestellt. Der Tee wird wieder befeuchtet, auf dem Boden geschichtet und mit Plastikplanen abgedeckt. Während mindestens 3 Monaten reift der Tee bzw. es findet eine Milchsäuregärung statt. Dabei erhält der Tee sein strenges, erdiges Aroma. Zum Schluß wird der Tee nochmal getrocknet.

Im Unterschied zu Schwarztee wird er daher 'Roter Tee' genannt. Je länger der Tee unter diesen kontrollierten Bedingungen reift, desto wertvoller wird er, und umso stärker wird seine Wirkung geschätzt. Im chinesischen Handel heißen die sehr teuren Tees dann 'old Pu-Erh' und 'very old Pu-Erh'.
Der von uns gehandelte Tee ist eine I.Grade-Qualität (ca. 3 Monate gereift, hierbei höchste Qualität). Der biologische Anbau wird zertifiziert durch die Kontrollorganisation BCS.

In der alten chinesischen Tradition hat Pu-Erh Tee seinen festen Platz wegen seiner guten Wirkung auf die Lebensenergie Qi. In Europa ist Pu-Erh Tee noch nicht solange bekannt, doch bereits seit 20 Jahren wird er z.B. in Frankreich nach einem guten Essen geschätzt. Der Deutsche Teeverband bemerkt zu Pu-Erh Tee in seiner Presseerklärung: Pu-Erh Tee weise ein Spektrum an Inhaltsstoffen auf, das dem von Grün- und Schwarztee weitgehend entspricht, daher kann er ebenso wie diese zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung beitragen. Pu-Erh Tee sei ein traditionelles Lebensmittel, aber kein 'Wundermittel'!

Pu-Erh Tee wird wie Schwarztee dosiert und auch mit kochendem Wasser aufgegossen. Die noch warmen Teeblätter können bis zu zweimal verwendet werden. Der Aufguß ist dunkel-rötlich, der Geschmack herb, erdig-nussig (für empfindsame Gemüter gewöhnungsbedürftig). Milch und Süßungsmittel, z.B. Agavendicksaft, sind für Nicht-Profis erlaubt. Da Pu-Erh Tee genausoviel Coffein wie Grün- und Schwarztee enthält, nicht mehr abends und nicht in zu großen Mengen trinken.

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Hier ist Pu-Erh Tee kombiniert mit passenden Kräutern aus unserer Kultur, die den Geschmack abrunden. Die Zutaten: 25% Pu-Erh Tee, Birkenblätter, Schachtelhalm, Brombeerblätter, Melisse, Ringelblume, Kornblume. Dieser Tee kann auch abends getrunken werden.

Literatur:
Weihofen: Pu-Erh, Roter Tee aus China - nicht nur ein "Fettkiller", Sanoform Verlag

Presseinformation Deutscher Teeverband vom 29.3.99



Seite aktualisiert am: 6.12.2006 Copyright © 1997-2007 by HEUSCHRECKE Naturkost GmbH
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