Spitzenqualität:
Bio - Paprika aus Ungarn

Paprikapulver wird zwar meistens mit Ungarn in Verbindung gebracht, kommt aber auch aus Spanien, Türkei, Rumänien, dem Balkan, der Slowakei, aus Süd- und Ostafrika, und den südamerikanischen Ländern. Die beste Qualität im Bezug auf Geschmack und Farbe stammt jedoch aus Ungarn.

Ungarischer Paprika ist zu Recht berühmt wegen seiner appetitlichen tiefroten Farbe und seiner schönen Aromen: er duftet fruchtig und nach frischgebackenem Brot. Seit mehreren hundert Jahren wird in den Gebieten um die Städte Szeged und Kalosca Paprika kultiviert. Dort stammt auch unser Paprika aus kontrolliert biologischem Anbau her.

Das Klima, die fruchtbaren schwarzen Böden und das traditionell überlieferte Know-How der Bauern zu Pflanzen, Anbau und Weiterverarbeitung macht den ungarischen Paprika so herausragend. So erreicht unsere biologische Paprikaqualität regelmäßig Farbwerte über 140 ASTA (herkömmlicher Paprika hat um die 80 ASTA Normwert). Den höheren Preis für ungarischen Paprika haben wir nach Vergleich mit anderen Herkünften immer gerechtfertigt gefunden.


Unser Bio-Paprika aus Ungarn:

Für den Bioanbau werden Sorten genommen, die sich nach Anbautests als robust und wenig anfällig für Krankheiten erwiesen haben.
Die Ernte beginnt im späten September und erfolgt in 5 – 10 Pflückungen, da die Schoten nicht zur gleichen Zeit reifen. (Im konventionellen Anbau wird mit Reifegasen die möglichst gleichzeitige Reifung erzielt, das ist im Bio-Anbau verboten!)
Die Paprikaschoten werden von Bio-Kleinbauern, Familienbetrieben, angebaut und dann zur Trocknung und Vermahlung an die regionale Verarbeitungsfirma weitergegeben. Dort werden sie dann in lange Netze gefüllt und an der Luft (wichtig ist die gute Luftzirkulation) unter Überdachungen über zwei Wochen hinweg langsam getrocknet. Diese schonende Sonnen-/Lufttrocknung bewirkt eine Farbintensivierung und wirkt sich positiv auf den Geschmack aus. Danach wird noch einmal in einer vitaminschonenden Warmluftanlage bis 65°C nachgetrocknet. Anschließend werden die Schoten in einer Steinmühle langsam vermahlen. Für die Brillanz des Paprikapulvers wird ein Anteil Kerne mitvermahlen.

Kontrolliert biologischer Anbau schließt sowohl die Begasung der Felder mit Reifegas aus als auch die Verwendung von Lösungsmitteln wie Hexan zur Herauslösung von Oleorisienen, dem roten Farbstoff. Zum Beispiel wird häufig spanischer konventioneller Paprika standardisiert, indem zunächst die Farbstoffe durch ein Lösungsmittel herausgelöst und dann in einer standardisierten Menge wieder hinzugegeben werden. Bei Bio-Paprika gibt es daher kleine Farbschwankungen von Jahrgang zu Jahrgang.

Natürlicherweise baut sich die Farbe mit der Zeit etwas ab. Daher wird unser ungarischer Bio-Paprika chargenweise erst jeweils kurz vor dem Import vermahlen. So bleiben Farbe und Aromen länger geschützt.

Unser Paprika wird regelmäßig analytisch auf Aflatoxine, Ochratoxin A, Mikrobiologie (Salmonellen, E-coli usw.), Pestizide, Zusatz von Farbstoff wie Sudan rot u.a. untersucht.


Heuschrecke – Paprika aus Ungarn, kbA  (Zertifizierung: Lacon und Biokontroll Hungaria):

		unverbindl. Preis- empfehlung 04/2005
Paprika edelsüß Spitzenqualität Ungarn	30g Dose	2,89 EUR
Paprika edelsüß Nachfüllbeutel	50g	3,49 EUR
Paprika scharf Spitzenqualität Ungarn	30g Dose	2,89 EUR
Paprika scharf Nachfüllbeutel	50g	3,49 EUR

Viel Spaß beim Kochen und Genießen wünschen Ihnen die Heuschrecken. 

Heuschrecke-Gewürze erhalten Sie in Naturkostläden und beim Bio-Versandhandel. Adressen siehe unter links



Seite aktualisiert am: 20.06.2005 Copyright © 1997-2005 by HEUSCHRECKE Naturkost GmbH
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