"Die Aromen von Küchenkräutern und Gewürzen geben der Mahlzeit ihre besondere Note.

Ihre Düfte verführen: - in exotische Länder, auf reiche Gewürzmärkte, in alte Klostergärten, in mediterrane Landschaften mit ihrem schönen Licht.

Der Koch / die Köchin sind Künstler, die die Gästen mit dem Duft der Speise einen Augenblick verzaubern."




Kontrolliert biologischer Anbau:

Die ersten Anbauverbände für biologische Landwirtschaft entstanden Anfang der 60er Jahre, konsequenterweise zeitgleich mit der Entwicklung der ersten Pestizide. Seit 1993 gibt es in Europa die EG-Bio-Verordnung 2092/91, die das, was die Anbauverbände in ihren Bio-Richtlinien erarbeitet hatten, nun auf gesetzliche Ebene gehoben hat.


Bio und Qualität:

Wir handeln seit 1977 mit Bio-Kräutern und Gewürzen. Unsere über 30jährige Erfahrung zeigt uns, das Bio mehr ist, als die Abwesenheit von Pestiziden & Co. Biologisch angebaute Kräuter und Gewürze sind sehr oft aromatischer und kraftvoller als konventionelle Vergleichsware. Dies bestätigen uns auch Hersteller, z.B. Metzger oder Käsereien, die von konventionell auf biologisch umsteigen und dann von der Intensität der Bio-Gewürze schwärmen.

In folgendem Info beschreiben wir unsere Kriterien, die wir an Einkauf und Weiterverarbeitung anlegen: Qualität bei  Gewürzen und Kräutern - unsere Firmenphilosophie


Herkunft, Tradition, Know How:

Was macht Qalität aus? Der biologische Anbau spielt natürlich eine große Rolle für die ganzheitliche Qualität, den Genuß- und den gesundheitlichen Wert.
Diese weiteren Faktoren machen ein Produkt zu einer Spitzenqualität:

• Anbau: die Wahl einer guten Sorte bzw. Varietät
• Herkunft: Boden, Klima, Lage
• Die Tradition im Land und das Know How der Anbauer
• intensive Farbe
• intensive Aromen im Geruch und Geschmack
• Analytik: guter ätherischer Ölgehalt, guter Farbgehalt, Reichtum an Inhalts- und Wirkstoffen

Probieren Sie zum Beispiel einmal unseren Bio-Paprika aus Ungarn, oder unseren Thüringer Thymian aus Aschersleben - Beispiele für Tradition und Know How.


Gewürzmischungen : Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Einzelteile.

Alle Gewürzmischungen werden nach eigenen Rezepturen bei uns im Haus hergestellt. So können wir Frische und Qualität garantieren.
Die Heuschrecke - Gewürzmischungen sind bekannt für  Harmonie und Komplexität: probieren Sie z.B. Curry extra mit 18 Zutaten, oder unser knackig-scharfes Chinagewürz. Eine Vorliebe von uns sind Kräuter-Gewürzmischungen aus heimischer Tradition, z.B. Keltische Kräuterküche oder Bauerngarten. (Zutatenliste Gewürzmischungen)

Hier ein Überblick über unsere eigenen Gewürzmischungen:
Arrabbiatagewürz .  Ayurvedagewürz . Bauerngarten . Bittergewürz Heidelberger . Brotgewürz . Bruschettagewürz . Chinagewürz . Curry  extra und scharf . Energie-Vital-Kräuter . Garam Masala . Glühweingewürz . Hildegarten Gewürzmischung . Keltische Kräuterküche . Kräuter der Provence .  Lebkuchengewürz . Lemon-Curry . Orangen-Curry . Orientgewürz mit Schwarzkümmel . Bunter Pfeffer . Pizzagewürz . Rosengewürz "Ras el Hanout" . Salatkräuter . Spekulatiusgewürz .  Stollengewürz . Toscanino - Toskana Mischung . Wildkräuter . Zitronenpfeffer .

Hier können Sie einmal unsere Gewürz-Mühlen sehen. Informationen über's Mahlen:  
http://www.heuschrecke.com/blog/blog-post/2010/07/02/unsere-gewuerzmuehlen.htm

Gewürz-Tipp: Frühsommer - Spargelzeit
Zum leichten, frischen Spargelgeschmack - weiß oder grün - passt gut eine zitronige und leicht scharfe Note (z.B. in einer sämigen Sauce):

• Lemon-Curry, mittelscharfe Currymischung mit hohem Kräuteranteil und Zitrone / Zitronengras.
• Zitronenpfeffer, Mischung aus grünem, weißem und schwarzem Pfeffer mit Zitrone und Zitronengras.

Gewürz-Tipp: Herbstzeit - Pilzzeit
Egal, ob selbstgefunden, oder köstliche Edelpilze aus dem Naturkostladen - Pilze gehen eine perfekte Verbindung mit Kräutern ein. Die Firma Pilzgarten (von ihr stammen die Bio-Edelpilze im Naturkostladen) empfiehlt folgende Heuschrecke-Kräutermischungen speziell für Pilze:

• Toscanino, italienische Kräutermischung mit Salbei-Rosmarinnote.
• Hildegarten, Gewürz-Kräutermischung nach Empfehlungen von Hildegard von Bingen.
• Himalaya-Wildkräutersalz, ein Himalaya-Kristallsalz mit Bärlauch, Dost, Quendel u.a..
• Keltische Kräuterküche, eine aromatische Kräutermischung mit trad. Wildpflanzen, Knoblauch und Bärlauch.

Mehr zu den Bio-Edelpilzen von Pilzgarten:  pilzgarten.de


Unser Sortiment:

• Mono-Gewürze und -Küchenkräuter - alle wichtigen Sorten
• Gewürzmischungen
• Weihnachtsgewürze, Julias Christstollen Rezept
• Hildegard-von-Bingen Gewürze
• Kräuter-Gewürzmischungen aus heimischer Tradition
• Ayurveda-Gewürze

Heuschrecke - Gewürze gibt’s im Bioladen oder im Bio-Versandhandel.
Adressen finden Sie hier

natürlich alle aus kontrolliert biologischem Anbau. Erhältlich in Bioläden und Bio-Versandhandel
 

Produktliste Einzel - Gewürze

• Ajowan, Samen ganz, Trachyspermum copticum, Indischer Kümmel (Königskümmel), thymian-ähnliches Aroma und Schärfe, Ayurveda: zu Linsen, Gemüse
• Anis, ganz,  Italien
• Anis, gemahlen, Türkei, danach Italien
  
  
• Bärlauch, geschnitten, Ecocert, knoblauchartiger Geruch und Geschmack
• Basilikum, grob gerebelt Spitzenqualität, Süditalien
• Basilikum, grob gerebelt Spitzenqualität Deutschland
• Tulsi, gerebelt, Basilikumart: Ocimum sanctum, dunklere und kräftigere Aromen als 'normales' Basilikum, für ayurvedische Küche, auch als Tee-Aufguss
• Beifuß, geschnitten
• Bertram, Kraut & Wurzel, gemahlen, Hildegard von Bingen, Gewürz und Tee
• Bockshornkleesamen ganz
• Bohnenkraut (Garten-), gereb. Thüringer, Spitzenqual.bioEG
• Bohnenkraut (Berg-), gerebelt, Frankreich
  
  
• Cardamom, grün, ganz, in der Schale, BCS
• Cardamom, grün, in der Schale gemahl.,Nachfüll.
• Cayenne Pfeffer/Chili gemahlen, sehr scharf
• Chili-Schoten ganz, Uganda Bird eyes, sehr scharf
• Curcuma, Gelbwurz, gemahlen, Qualität Alleppy
• Curcuma, gemahlen, Alleppy, PDS, Nachfüllbeutel
• Curryblätter, ganz, SKAL, exotisch-interessantes Gewürz, aromatisch, leicht scharfer Geschmack
  
  
• Dillspitzen, gerebelt
  
  
• Estragon, gerebelt, Bioland

• Fenchel, ganz, Mischg, mind.3,8mg/100ml Ölgehalt
• Fenchel, ganz, Mischg, mind.3,8mg/100ml Ölgehalt, = Mischung aus mildem Süßfenchel + sehr aromatischem dunklen Berfena-Fenchel
• Fenchel, gemahlen
• Fenchel, extra stark, ganz, dunkel, hoher Ölgehalt, Typ Berfena, mind. 5,5mg/100ml Ölgehalt
  
  
• Galgant, gemahlen, Wurzel
• Galgant, gemahlen, Wurzel, Nachfüllbeutel
  
  
• Ingwer, ganz, ungeschält, PDS, Indien
• Ingwer, gemahlen  (Mischung)
• Ingwer, gemahlen (Mischung), Nachfüllbeutel
  
  
• Kaffirlimetten-Blätter ganz
• Kerbel, gerebelt
• Knoblauch, Granulat, fein, Demeter, SEKEM, Knoblauch hat natürlicherweise einen hohen Schwefelgehalt.
• Koriander, ganz, Bioland
• Koriander, gemahlen, Bioland, hohe Qualität aus Deutschland, Nähe Loreley, Weltkulturerbe Mittelrhein, sehr aromatisch
• Koriander, gemahlen, Nachfüllbeutel
• Koriander-Blatt, geschnitten
• Kreuzkümmel, Cumin, ganz

• Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen
• Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen, Nachfüllbeutel
• Kümmel, ganz
• Kümmel, gemahlen, aromatische Qualität, Region Mittelweser, Niedersachsen
  
  
• Liebstöckel, gerebelt
• Lorbeerblätter, handverlesen
  
  
• Majoran, gerebelt, Franken, gute Qualität
• Majoran, gerebelt, Ungarn
• Muskatblüte / Macis, gemahlen
• Muskatnüsse, ganz, mittelgroße Nüsse, Sri Lanka
• Muskatnüsse, gemahlen
• Muskatnüsse, gemahlen, Nachfüllbeutel
  
  
• Nelken, Gewürz, ganz
• Nelken, Gewürz, gemahlen
  
  
• Oregano, gerebelt, Misch. scharf-und milder Sorten

• Paprika, edelsüß, Spitzenqualität, Ungarn
• Paprika, edelsüß, Spitzenqualität, Nachfüllbeutel
• Paprika, scharf, Spitzenqualität, Ungarn
• Paprika, scharf, Spitzenqualität, Nachfüllbeutel
• Petersilie, gerebelt, Deutschland
• Pfeffer, schwarz, ganz, Naturland, schöne, große Beeren, gutes Aroma, Tellichery - Qualität, PDS
• Pfeffer, schwarz, gemahlen
• Pfeffer, schwarz, gemahlen Nachfüllbeutel
• Pfeffer, weiß, ganz, Skal
• Pfeffer, weiß, gemahlen, Naturland
• Pfeffer, weiß, gemahlen, Nachfüllbeutel
• Pfeffer grün luftgetrocknet, ganz, dunkelgrün, der früh geerntete und traditionell luftgetrocknete Pfeffer (normal krumpelig), frisches Pfefferaroma und schön scharf
• Pfeffer grün gefriergetrocknet, ganz, hellgrün, der aufwändig gefriergetrocknete grüne Pfeffer, glatte, große Beeren, frisches Pfefferaroma und schön scharf
• Urwaldpfeffer, schwarz, ganz, große Beere, "fruchtiges" Aroma, alte Sorten: Karimunda u.a., Tribal Projekt im Lake Periyar Tiger Reservat, Kerala
• Pfeffer lang, ganz, Piper longum, Pippali, Bei dieser Sorte sind die ganz winzigen Beeren an der Rispe fest zusammengewachsen. Duft erinnert an frisches Brot, mildes Pfefferaroma bei intensiver Schärfe. Ayurvedische Küche. Im Mörser zerkleinern.
• Pfeffer lang, gemahlen, Piper longum, Pippali
• Kubebenpfeffer, ganz, Piper cubeba, größere gestielte Beere, scharfes, kampferartig-holzartiges Aroma, afrikanische und asiatische Küche
• 'Pfeffer' rosa, ganz, rosa Beeren, fruchtig-süßliches Gewürz, nicht scharf', botanisch keine Pfefferart: Schinus terebinthifolia.
• Piment, ganz, BCS
• Piment, gemahlen, BCS
  
  
• Quendel, gerebelt
  
  
• Rosmarin, ganz, Tunesien

• Safran, Fäden, hohe Qualität, Iran
• Safran, Fäden, mittlere Qualität, Indien, Kashmir, Safran knapp, Preise bleiben hoch.
• Schabzigerklee, gemahlen, Mischung
• Schabzigerklee, gemahlen, Misch., Nachfüllbeutel
• Schnittlauch, geschnitten Naturland
• Schwarzkümmel, ganz, Ägypten, Demeter, SEKEM
• Senfsaat, gelb, neu: Erucasäure-arm
• Senfsaat, schwarz, großkörnig, Indien, für die ayurvedische Küche, deutlich schärfer als der gelbe Senf
• Sternanis, ganz, Vietnam
• Sternanis, gemahlen, Vietnam

• Thymian, gerebelt, Spitzenqualität, Thüringer
• Zitronenthymian, gerebelt
• Tulsi, gerebelt, Basilikumart: ocimum sanctum, dunklere und kräftigere Aromen als 'normales' Basilikum, für ayurvedische Küche, auch als Tee-Aufguss
  
  
• Vanillepulver, Bourbon
• Vanilleschoten, Bourbon
  
  
• Wacholderbeeren, Ecocert, handverlesen
  
  
• Ysop, gerebelt, Bioland

• Zimt, Mischung, gemahlen
• Zimt, Mischung, gemahlen, Nachfüllbeutel, = Mischung aus 50% Cinnamomum verum z. (Ceylon Typ) und 50% Cinnamomum aromaticum (Cassia)
• Zimt 'Ceylon',gemahlen, aus 100% Cinnamomum verum (zeylanicum), Madagaskar
• Zimt-Cassia, gemahlen
• aus 100% Cinnamomum aromaticum, Indonesien. Süßlicher als Ceylon-Zimt, auch für ayurvedische Küche
• Zimt Stangen Ceylon-Typ, 10 cm, aus 100% Cinnamomum verum (zeylanicum), Madagaskar
• Zimt-Cassia Stangen, aus 100% Cinnamomum aromaticum, Indonesien. Preiswerte Zimtstangen, aromatischer, süßlicher als Ceylon-Zimt

Produktliste Gewürzmischungen

 
zur Zutatenliste

• Arrabbiata da Roberto, Gewürzmischung, grob, scharf, ideal für Tomatensaucen, zu Nudeln, Reis, Kichererbsen usw. (Roberto ist der Koch, Rezepte im Internet)
• Ayurveda Gewürzmischung, mit Tulsi, gemahlen

• Bauerngarten, Kräutermischung, grob, feine Küchenkräuter aus dem traditionellen Bauerngarten. Mit Koriander, Kerbel, Ysop, Borretsch u.a.
• Bittergewürz gemahlen nach Bertrand Heidelberger, Hochwertige Rezeptur aus dem 19.Jh., Vitalkur: 1 Prise morgens + abends auf die Zunge, 1 Prise in Gerichte
• Brotgewürz, ganz, zum Backen
• Brotgewürz, gemahlen, zum Backen
• Bruschetta da Roberto, Gewürzmischung, grob, mild-aromatisch, ideales Tomatengewürz, z.B. Bruschetta, Tomate-Mozarella, Salate, milde Tomatensaucen

• Chinagewürz, sehr scharf, gemahlen, geniale, scharfe, appetitmachende Gewürzmischung, universell einsetzbar - das passende Salz dazu ist das Thaisalz.

alle Currys:

• Curry extra, gemahlen, mittelscharf
• Curry extra, gemahlen, Nachfüllbeutel, mittelscharf, besonders rundes Rezept mit 18 Zutaten
• Curry scharf, gemahlen
• Curry scharf, Nachfüllbeutel, die schärfere Version, typische Rezeptur mit 12 Zutaten
• Lemon-Curry, gemahlen, mittelscharf, mittelscharf, rund mit milder Würze durch hohen Kräuteranteil, frische Zitrusnote durch Zitronengras und Lemon Myrtle
• Orangen-Curry, gemahlen, mild-süßlich, Mild-süßliches Curry mit Orangennote (Süße entsteht durch Süßholz). Für leichte, moderne Küche, asiatisch angehaucht.

• Energie-Vital Kräuter Samen, Kräuter& Blüten, grob
• Energie-Vital Kräuter Samen, Kräuter& Blüten NF, milde Vital-Mischung für Salate usw,, mit Brenn-Nesselsamen, Nachtkerzensamen, Sonnenblumenblüten u.a..

• Garam Masala indisch-ayurved. Gewürzmischung, gemahlen. Aromatisch-scharf, mit geröstetem Koriander + Kreuzkümmel, u.viele m.
• Glühweingewürz für Wein, Tee & Saft, grob

• Hildegarten, Gewürzmischung, gemahlen
• Hildegarten, Gewürzmischung, Nachfüllbeutel, Mischung nach Hildegard v. Bingen, für Gemüseaufläufe, Getreidegerichte, Fisch, Geflügel usw.
  
  
• Keltische Kräuterküche, fein geschnitten, mit Wildkräutern aus der naturverbundenen Tradition der Kelten, intensiv-würzig, Bärlauch-Schabziger-Knoblauchduft
• Kräuter der Provence, gerebelt
  
  
• Orientgewürz mit Schwarzkümmel, gemahlen, recht universell einsetzbar, ägyptisch-arabischer Stil, mittelscharf, mit hohem Schwarzkümmelanteil
  
  
• Pfeffer bunt, ganz, Dauer-Renner! Mischung von weißem und schwarzem Pfeffer mit sogenanntem 'rosa Pfeffer' (schinus molle)
• Pizza, Gewürzmischung, gerebelt
  
  
• Rosengewürz "Ras el Hanout", gemahlen, Nordafrikan. Gewürzmischung für Couscous, Hirse, Reis, Lamm..., aromatisch, feine Schärfe, feiner Blütenduft.

• Salatkräuter, 8-Kräuter-Gewürzmischung, grob
  
  
• Toscanino, italienische Gewürzmischung, gemahlen, trad. Toskana-Umbrien: Salbei-Rosmarin-Note. Für Nudel- und Risottogerichte, typisch für Geflügel.
  
  
• Wildkräuter, grob, mit Bärlauch, Quendel, Dost u.a., für Nudeln, Kartoffeln, Suppen, Kräuterquark u.v.m.
  
  
• Wokgewürz gemahlen: schön scharf, für alle Wok- und Pfannengerichte, universell einzusetzen: kleine Dosis gibt einen Funken Lebendigkeit, größerer Dosis machts asiatisch - scharf.
  
  
• Zitronenpfeffer, gemahlen, Mischung mehrerer Pfeffersorten mit Zitronenschale, Zitronengras u. Lemon Myrtle. Universell einsetzbar.

Liste Weihnachtsgewürzmischungen

• Lebkuchengewürz, gemahlen
• Spekulatiusgewürz, gemahlen
• Stollengewürz, gemahlen, für Christstollen, schönes und einfaches Rezept (ohne Hefe): "Julias Christstollen" - www.heuschrecke.com/pdf/julias_Christstollen.pdf