Gewürze

Gewürze und Küchenkräuter aus kontrolliert biologischem Anbau

Bio-Pfeffer frisch geerntet



"Die Aromen von Küchenkräutern und Gewürzen geben der Mahlzeit ihre besondere Note.

Ihre Düfte verführen: - in exotische Länder, auf reiche Gewürzmärkte, in alte Klostergärten, in mediterrane Landschaften mit ihrem schönen Licht.

Der Koch / die Köchin sind Künstler, die die Gästen mit dem Duft der Speise einen Augenblick verzaubern."    Heuschrecke Naturkost GmbH






Kontrolliert biologischer Anbau:


Die ersten Anbauverbände für biologische Landwirtschaft entstanden Anfang der 60er Jahre, konsequenterweise zeitgleich mit der Entwicklung der ersten Pestizide. Seit 1993 gibt es in Europa die EG-Bio-Verordnung 2092/91 (aktuell 834/2007), die das, was die Anbauverbände in ihren Bio-Richtlinien erarbeitet hatten, auf gesetzliche Ebene gehoben hat.



Bio und Qualität:


Bärlauch Wildsammlung in KroatienWir handeln seit 1977 mit Bio-Kräutern und Gewürzen. Unsere über 35-jährige Erfahrung zeigt uns, das Bio mehr ist, als die Abwesenheit von Pestiziden & Co. Biologisch angebaute Kräuter und Gewürze sind sehr oft aromatischer und kraftvoller als konventionelle Vergleichsware. Dies bestätigen uns auch Hersteller, z.B. Metzger oder Käsereien, die von konventionell auf biologisch umsteigen und dann von der Intensität der Bio-Gewürze schwärmen.

In folgendem Info beschreiben wir unsere Kriterien, die wir an Einkauf und Weiterverarbeitung anlegen: Opens external link in new windowQualität bei  Gewürzen und Kräutern - unsere Firmenphilosophie

Mit dem Vegan- und Rohkosttrend interessieren sich VerbraucherInnen auch dafür, wie Gewürze und Kräuter getrocknet werden - ob diese als Rohkost gelten können. Hier unsere differenzierte Betrachtung:Opens external link in new window Trocknungsverfahren für Kräuter und Gewürze


Herkunft, Tradition, Know How:


Was macht Qalität aus? Der biologische Anbau spielt natürlich eine große Rolle für die ganzheitliche Qualität, den Genuß- und den gesundheitlichen Wert.
Diese weiteren Faktoren machen ein Produkt zu einer Spitzenqualität:

  • Anbau: die Wahl einer guten Sorte bzw. Varietät
  • Herkunft: Boden, Klima, Lage
  • Die Tradition im Land und das Know How der Anbauer
  • intensive Farbe
  • intensive Aromen im Geruch und Geschmack
  • Analytik: guter ätherischer Ölgehalt, guter Farbgehalt, Reichtum an Inhalts- und Wirkstoffen

Ungarischer Bio-Paprika, Spitzenqualität

Gewürzmischungen : Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Einzelteile.


Alle Gewürzmischungen werden nach eigenen Rezepturen bei uns im Haus hergestellt. Wir mahlen und mischen in kleinen Chargen zeitnah zum Verkauf. So können wir bestmögliche Frische und Qualität garantieren.

Die Heuschrecke - Gewürzmischungen sind bekannt für  Harmonie und Komplexität: probieren Sie z.B. Curry extra mit 18 Zutaten, oder unser knackig-scharfes Chinagewürz. Eine Vorliebe von uns sind Öffnet internen Link im aktuellen FensterKräuter-Gewürzmischungen aus heimischer Tradition, z.B. Keltische Kräuterküche oder Bauerngarten. (Zutatenliste Gewürzmischungen)

Etwas weiter unten sind unsere Gewürzmischungen vollständig aufgelistet.


Hier können Sie einmal unsere Gewürz-Mühlen sehen. Informationen über's Mahlen: http://www.heuschrecke.com/blog/blog-post/2010/07/02/unsere-gewuerzmuehlen.htm

 

 

Gewürz-Tipps

 

Gewürz-Tipps, lose Sammlung

 

Frühsommer - Spargelzeit

Zum leichten, frischen Spargelgeschmack - weiß oder grün - passt gut eine zitronige und leicht scharfe Note (z.B. in einer sämigen Sauce):

  • Lemon-Curry, mittelscharfe Currymischung mit hohem Kräuteranteil und Zitrone / Zitronengras.
  • Zitronenpfeffer, Mischung aus grünem, weißem und schwarzem Pfeffer mit Zitrone und Zitronengras.

 

Herbstzeit - Pilzzeit

Egal, ob selbstgefunden, oder köstliche Edelpilze aus dem Naturkostladen - Pilze gehen eine perfekte Verbindung mit Kräutern ein. Die Firma Pilzgarten (von ihr stammen die Bio-Edelpilze im Naturkostladen) empfiehlt folgende Heuschrecke-Kräutermischungen speziell für Pilze:

  • Toscanino, italienische Kräutermischung mit Salbei-Rosmarinnote.
  • Hildegarten, Gewürz-Kräutermischung nach Empfehlungen von Hildegard von Bingen.
  • Himalaya-Wildkräutersalz, ein Himalaya-Kristallsalz mit Bärlauch, Dost, Quendel u.a..
  • Keltische Kräuterküche, eine aromatische Kräutermischung mit trad. Wildpflanzen, Knoblauch und Bärlauch.
    (Mehr zu den Bio-Edelpilzen von Pilzgarten:  Öffnet externen Link in neuem Fensterpilzgarten.de)

 

 

Sortiments-Überblick

Gewürze und Küchenkräuter aus kontrolliert biologischem Anbau

 

WacholderUnser Sortiment - Überblick:

 

 

Heuschrecke - Gewürze gibt’s im Bioladen oder im Bio-Versandhandel.
Adressen finden Sie Öffnet internen Link im aktuellen Fensterhier



Produktliste Einzel-Gewürze und Gewürzmischungen




natürlich alle aus kontrolliert biologischem Anbau.
Erhältlich in Opens internal link in current windowBioläden und Bio-Versandhandel (als Herstellerfirma haben wir keinen eigenen Versandhandel)

Hinter den mit einem Link unterlegten Gewürzen verbergen sich Infos, Lieferantenportraits oder Rezepte ...




Heuschrecke-BioGewürze in roter Tüte oder roter Streudose


Sortiment Bio-Gewürze



  • Ajowan, Samen ganz, Trachyspermum copticum, Indischer Kümmel (Königskümmel), thymian-ähnliches Aroma und Schärfe, Ayurveda: zu Linsen, Gemüse
  • Anis, ganz,  Italien
  • Anis, gemahlen, Türkei, danach Italien

  • Opens external link in new windowBärlauch, geschnitten, knoblauchartiger Geruch und Geschmack, biozertifizierte Wildsammlung Kroatien
  • Basilikum, grob gerebelt Spitzenqualität, Süditalien
  • Tulsi, gerebelt, Basilikumart: Ocimum sanctum, dunklere und kräftigere Aromen als 'normales' Basilikum, für ayurvedische Küche, auch als Tee-Aufguss
  • Beifuß, geschnitten
  • Bertram, Kraut & Wurzel, gemahlen, Hildegard von Bingen, Gewürz und Tee
  • Bockshornkleesamen ganz
  • Bohnenkraut (Berg-), gerebelt, Frankreich

  • Cardamom, grün, ganz, in der Schale, BCS
  • Cardamom, grün, in der Schale gemahl.,Nachfüll.
  • Cardamom schwarz (Nepal-Cardamom, groß, braun), Räuchergeschmack
  • Cayenne Pfeffer/Chili gemahlen, sehr scharf
  • Opens external link in new windowChili-Schoten ganz, Zimbabwe. Bird eyes, sehr scharf
  • Curcuma, Gelbwurz, gemahlen, Qualität Alleppy, Kleinbauernprojekt (PDS, Kerala)
  • Curryblätter, ganz, SKAL, exotisch-interessantes Gewürz, aromatisch, leicht scharfer Geschmack

  • Dillspitzen, gerebelt

  • Opens internal link in current windowEstragon, gerebelt, Bioland
  • Fenchel, ganz, Süßfenchel
  • Fenchel, gemahlen, Süßfenchel
  • Fenchel, extra stark, ganz, dunkel, hoher Ölgehalt, Typ Berfena, mind. 5,5mg/100ml Ölgehalt - zur Zeit keine Ernten

  • Galgant, gemahlen, Wurzel

  • Ingwer, ganz, ungeschält, PDS, Indien
  • Ingwer, gemahlen              "

  • Opens external link in new windowKaffirlimetten-Blätter ganz
  • Kerbel, gerebelt
  • Knoblauch, Granulat, fein, Demeter, SEKEM, Knoblauch hat natürlicherweise einen hohen Schwefelgehalt.
  • Koriander, ganz, Bioland
  • Koriander, gemahlen, Bioland, hohe Qualität aus Deutschland, Nähe Loreley, Weltkulturerbe Mittelrhein, sehr aromatisch
  • Koriander-Blatt, geschnitten
  • Kreuzkümmel, Cumin, ganz
  • Kreuzkümmel, Cumin, gemahlen
  • Kümmel, ganz
  • Kümmel, gemahlen, aromatische Qualität, Region Mittelweser, Niedersachsen

  • Liebstöckel, gerebelt
  • Lorbeerblätter, handverlesen

  • Majoran, gerebelt, Franken, gute Qualität
  • Muskatblüte / Macis, gemahlen
  • Muskatnüsse, ganz, mittelgroße Nüsse, Sri Lanka
  • Muskatnüsse, gemahlen

  • Nelken, Gewürz, ganz
  • Nelken, Gewürz, gemahlen

  • Oregano, gerebelt, Misch. scharf-und milder Sorten
  • Paprika, edelsüß, Spitzenqualität, Ungarn
  • Paprika, scharf, Spitzenqualität, Ungarn
  • Petersilie, gerebelt

    hier werden alle Pfeffersorten beschrieben: Opens external link in new windowPfefferschule
  • Pfeffer, schwarz, ganz, Naturland, schöne, große Beeren, gutes Aroma, Tellichery - Qualität, PDS
  • Pfeffer, schwarz, gemahlen
  • Pfeffer, weiß, ganz, Skal
  • Pfeffer, weiß, gemahlen, Naturland
  • Pfeffer grün luftgetrocknet, ganz, dunkelgrün, der früh geerntete und traditionell luftgetrocknete Pfeffer (normal krumpelig), frisches Pfefferaroma und schön scharf
  • Pfeffer grün gefriergetrocknet, ganz, hellgrün, der aufwändig gefriergetrocknete grüne Pfeffer, glatte, große Beeren, frisches Pfefferaroma und schön scharf
  • Opens external link in new windowUrwaldpfeffer, schwarz, ganz, große Beere, "fruchtiges" Aroma, alte Sorten: Karimunda u.a., Adivasi-Niederlassung Kannampady, Kerala
  • Opens external link in new windowUrwaldpfeffer, schwarz, gemahlen, "fruchtiges" Aroma, alte Sorten: Karimunda u.a., Adivasi-Niederlassung Kannampady, Kerala
  • Opens external link in new windowUrwaldpfeffer, weiß, ganz, alte Sorten: Karimunda u.a., Adivasi-Niederlassung Kannampady, Kerala
  • Opens external link in new windowUrwaldpfeffer, weiß, gemahlen, alte Sorten: Karimunda u.a., Adivasi-Niederlassung Kannampady, Kerala
  • Pfeffer lang, ganz, Piper longum, Pippali, Bei dieser Sorte sind die ganz winzigen Beeren an der Rispe fest zusammengewachsen. Duft erinnert an frisches Brot, mildes Pfefferaroma bei intensiver Schärfe. Ayurvedische Küche. Im Mörser zerkleinern.
  • Pfeffer lang, gemahlen, Piper longum, Pippali
  • Kubebenpfeffer, ganz, Piper cubeba, größere gestielte Beere, scharfes, kampferartig-holzartiges Aroma, afrikanische und asiatische Küche
  • 'Pfeffer' rosa, ganz, rosa Beeren, fruchtig-süßliches Gewürz, nicht scharf', botanisch keine Pfefferart: Schinus terebinthifolia.
  • in Kürze: Szechuan Pfeffer aus Nepal

  • Piment, ganz
  • Piment, gemahlen

  • Quendel, gerebelt

  • Rosmarin, ganz, Tunesien
  • Safran, Fäden, hohe Qualität, Iran
  • Schabzigerklee, gemahlen, Mischung
  • Schnittlauch, geschnitten Naturland
  • Schwarzkümmel, ganz, Ägypten, SEKEM-Farm
  • Senfsaat, gelb
  • Senfsaat, schwarz, für die ayurvedische Küche, deutlich schärfer als der gelbe Senf
  • Sternanis, ganz, Vietnam
  • Thymian, gerebelt, Spitzenqualität, Thüringer
  • Zitronenthymian, gerebelt
  • Tulsi, gerebelt, Basilikumart: ocimum sanctum, dunklere und kräftigere Aromen als 'normales' Basilikum, für ayurvedische Küche, auch als Tee-Aufguss

  • Opens internal link in current windowVanillepulver, Bourbon, Kleinbauernprojekt Madagaskar
  • Vanilleschoten, Bourbon

  • Opens internal link in current windowWacholderbeeren, Kroatien, handverlesen

  • Opens internal link in current windowYsop, gerebelt, Bioland, (Hildegard von Bingen, für Salate, Fleisch, Eintöpfe, altes Bauerngarten-Gewürz in unserem Kulturkreis)
  • Zimt, Mischung, gemahlen (= Mischung aus 50% Cinnamomum verum z. (Ceylon Typ) und 50% Cinnamomum aromaticum (Cassia))
  • Zimt 'Ceylon',gemahlen, aus 100% Cinnamomum verum (zeylanicum), Madagaskar
  • Zimt-Cassia, gemahlen aus 100% Cinnamomum aromaticum, Indonesien. Süßlicher als Ceylon-Zimt, auch für ayurvedische Küche
  • Zimt Stangen Ceylon-Typ, 10 cm, aus 100% Cinnamomum verum (zeylanicum), Madagaskar
  • Zimt-Cassia Stangen, aus 100% Cinnamomum aromaticum, Vietnam. Preiswerte Zimtstangen, aromatischer, süßlicher als Ceylon-Zimt





Garam Masala, Curry extra

Sortiment Bio-Gewürzmischungen

 
zur Zutatenliste

  • Opens internal link in current windowBauerngarten, Kräutermischung, grob, feine Küchenkräuter aus dem traditionellen Bauerngarten. Mit Koriander, Kerbel, Ysop, Borretsch u.a.
  • Opens internal link in current windowBittergewürz gemahlen nach Bertrand Heidelberger, Hochwertige Rezeptur aus dem 19.Jh., Vitalkur: 1 Prise morgens + abends auf die Zunge, 1 Prise in Gerichte
  • Brotgewürz, ganz, zum Backen
  • Brotgewürz, gemahlen, zum Backen
  • Opens internal link in current windowBruschetta da Roberto, Gewürzzubereitung, grob, mild-aromatisch, ideales Tomatengewürz, z.B. Bruschetta, Tomate-Mozarella, Salate, milde Tomatensaucen
  • Chinagewürz, sehr scharf, gemahlen, geniale, scharfe, appetitmachende Gewürzzubereitung, universell einsetzbar - das passende Salz dazu ist das Thaisalz.

 

alle Currys:

  • Opens external link in new windowCurry extra, gemahlen, mittelscharf, rundes Rezept mit 18 Zutaten
  • Opens external link in new windowCurry scharf, gemahlen, die schärfere Version, typische Rezeptur mit 12 Zutaten
  • Opens internal link in new windowLemon-Curry, gemahlen, mittelscharf, rund mit milder Würze durch hohen Kräuteranteil, frische Zitrusnote durch Zitronengras und Lemon Myrtle
  • Opens internal link in new windowOrangen-Curry, gemahlen, mild-süßlich, Mild-süßliches Curry mit Orangennote (Süße entsteht durch Süßholz). Für leichte, moderne Küche, asiatisch angehaucht.
  • Opens internal link in new windowDuft-Curry, gemahlen, kbA. Mit besonders aromatischen Zutaten wie Vanille, Sternanis & Co. Angenehme Schärfe durch Ingwer.
  • Opens external link in new windowSanddorn-Curry, gemahlen, kbA. Aromatisch-fruchtig-mildm ohne Schärfe. Interessantes Geschmacksspiel zwischen dem herben Sanddorn und Curryblatt.

 

 

  • Opens internal link in new windowGaram Masala indisch-ayurved. Gewürzmischung, gemahlen. Aromatisch-scharf, mit geröstetem Koriander + Kreuzkümmel, u.viele m.
  • Glühweingewürz für Wein, Tee & Saft, grob
  • Harissa Gewürz, typische nordafrikanische, sehr scharfe Mischung, zum Grillen, Marinieren, zu Couscous, Fleisch, Eintöpfe, Saucen
  • Opens internal link in current windowHildegarten, Gewürzmischung, gemahlen, Mischung nach Hildegard v. Bingen, für Gemüseaufläufe, Getreidegerichte, Fisch, Geflügel usw.

  • Opens internal link in current windowKeltische Kräuterküche, fein geschnitten, mit Wildkräutern aus der naturverbundenen Tradition der Kelten, intensiv-würzig, Bärlauch-Schabziger-Knoblauchduft
  • Opens internal link in new windowKeltisches Suppengewürz, gemahlen, kbA. Mildwürzige, kraftvolle Gewürzmischung mit wichtigen Bitterstoffen (in leichter Dosierung, gibt der Suppe Fülle), aus Baumblüten, Wild-Wurzeln, Kräutern und Samen. Universell f. Suppen.
  • Opens internal link in new windowKeltisches Würzsalz, Premium Kräutersalz, mit 75% Original Hallstatt-(Bergkern-) Salz und vielen Wild-Wurzeln und -Kräutern. Sehr inentsiv, universell einsetzbar.
  • Kräuter der Provence, gerebelt

  • Opens external link in new windowOrientgewürz mit Schwarzkümmel, gemahlen, recht universell einsetzbar, ägyptisch-arabischer Stil, mittelscharf, mit hohem Schwarzkümmelanteil

  • Pfeffer bunt, ganz, Dauer-Renner! Mischung von weißem und schwarzem Pfeffer mit sogenanntem 'rosa Pfeffer' (schinus molle)
  • Pizza, Gewürzmischung, gerebelt

  • Opens internal link in new windowRosengewürz "Ras el Hanout", gemahlen, Nordafrikan. Gewürzzubereitung für Couscous, Hirse, Reis, Lamm..., aromatisch, feine Schärfe, feiner Blütenduft.
  • Salatkräuter, 8-Kräuter-Gewürzmischung, grob

  • Toscanino, italienische Gewürzmischung, gemahlen, trad. Toskana-Umbrien: Salbei-Rosmarin-Noteleicht scharf. Für Nudel- und Risottogerichte, typisch für Geflügel.

  • Opens internal link in new windowWildkräuter, grob, mit Bärlauch, Quendel, Dost u.a., für Nudeln, Kartoffeln, Suppen, Kräuterquark u.v.m.

  • Opens external link in new windowWokgewürz gemahlen, Gewürzzubereitung: schön scharf, für alle Wok- und Pfannengerichte, universell einzusetzen: kleine Dosis gibt einen Funken Lebendigkeit, größerer Dosis machts asiatisch - scharf.

  • Opens internal link in new windowZitronenpfeffer, gemahlen, Mischung mehrerer Pfeffersorten mit Zitronenschale, Zitronengras u. Lemon Myrtle. Universell einsetzbar. Noch ein Opens external link in new windowRezept.

 



Weihnachten

Weihnachtsgewürzmischungen

  • Lebkuchengewürz, gemahlen
  • Printengewürz, gemahlen
  • Spekulatiusgewürz, gemahlen
  • Stollengewürz, gemahlen, für Christstollen, schönes und einfaches Rezept (ohne Hefe): "Julias Christstollen" - www.heuschrecke.com/pdf/julias_Christstollen.pdf