Kille Enna stammt aus Ystad und ist in Schweden vielleicht so etwas wie Sarah Wiener hier.
Sie liebt Gewürze, ihre Aromen, und ist begeistert von unseren Qualitäten.
Wir wiederum sind begeistert von ihrer überschwänglichen Energie, ihrem Mut und der Kreativität in dem, was sie tut. Wir haben selten so lebensfreudige, authentische Rezepte gesehen wie in ihrem Kochbuch *). Wir werden hier mit und mit ein paar ihrer Rezepte passend zu den Jahreszeiten vorstellen.

Unsere Bio-Gewürze:

Wenn es nicht möglich ist, die Gewürze selber frisch zu mahlen, oder frischen Ingwer zu bekommen, empfehlen wir als Alternative Bio-Gewürze aus unserem Sortiment, die bereits gemahlen sind. Wir mahlen selber bei uns im Haus, in kleinen Partien nahe zum Verkaufstermin, sodass die Gewürze frisch und intensiv sind. Unsere Mühlen mahlen nicht staubfein, sondern lassen eine ganz kleine Körnung, sodass die ätherischen Öle gut erhalten bleiben. Im Blogbeitrag: "Unsere Gewürzmühlen" erhalten Sie einen Einblick in unsere Produktion.

Gelbe Sellerie-Quitten-Suppe

Zutaten

Vorspeise für 4-5 Personen  (ergibt etwa 1 l)

• 50g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• Erdnussöl zum Braten
• etwas 15g frischer Ingwer, fein gehackt
• 1 TL Curcuma oder frisch geriebene Curcumawurzel
• 1 Prise Chiliflocken
• 6 Cardamomkapseln, mittelgrob gemahlen
•  1 1/2  TL frisch gemahlener Ceylon-Zimt
• Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100g Quitten
• 250g Knollensellerie
• 200ml kochendes Wasser
• 3/4 l Milch

 

Diese gleichzeitig süße und pikante Suppe ist nur ausgesprochen köstlich, sondern auch recht sättigend. Ich empfehle dazu einen bitteren Salat, etwas selbst gebackenes Naan-Brot und ein Glas Sekt. Sind keine Quitten zur Hand, können Sie die Suppe auch mit aromatischen Äpfeln wie zum Beispiel Boskop kochen. Quitten sind allerdings unschlagbar.

1 Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Einen Topf erhitzen und etwas Ernussöl hineingeben. Zwiebeln, Ingwer, Curcuma (wenn Pulver verwendet wird, sollte es erst in den letzten Sekunden des Bratens zugegeben werden), Knoblauch, Chiliflocken und Gewürze hinzufügen. Bei mittlerer Temperatur 10-15 Minuten braten, bis die Zwiebeln etwas Farbe angenommen haben. Großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

2 Quitten und Knollensellerie putzen und waschen. Quitten vom Kerngehäuse befreien und mit Schale grob hacken. Knollensellerie ebenfalls grob hacken. Mit kochendem Wasser in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen, dann Milch angießen und den Topf zudecken. Die Suppe 20-30 Minuten kochen, bis die Zutaten gar sind. Beim Kochen flockt die Suppe aus und sieht ziemlich schrecklich aus. Pürieren Sie die Suppe daher, sobald die Zutaten gar sind. So wird sie wunderbar cremig.




Kille Enna

 
 

 

 

 

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*) Kille Enna und Georg Schweisfurth: Der echte Geschmack. Christian Verlag GmbH, München www.christian-verlag.de . Rezepte nach Jahreszeiten, mit wunderschönen Fotos von Kille Enna. Das vorgestellte Rezepte finden Sie auf S.114.

Wir bedanken uns für die freundliche Genehmigung von Kille und dem Christian Verlag.

 

Als wir unsere diesjährige Anzeige für Schrot&Korn und EVE - "Wir sind Eure Zukunft", Kinder- und Jugendtees - (durchaus politisch - kinderemanzipatorisch gemeint) entworfen hatten, hatten wir nicht damit gerechnet, einige kritische Mails zum Thema Gender zu bekommen. Die Schreiberinnen waren richtig erzürnt und interpretierten die Zuordnungen folgendermaßen: der positive Professor Schlau "mal wieder" für die Jungen, und die negativ belegten Zimtzicken und zornige Mädchen - als beleidigendes Klischee - bleibt für die Mädchen.



Manchmal sind unsere Produkte etwas gesellschaftlich-politisch motiviert, manchmal nicht ganz unbeabsichtigt etwas polarisierend.


Wir beobachten Umwelt, Gesellschaft, Tagespolitik - so können Ideen entstehen.

Professor Schlau, Kindertee

Schulpolitik, Hauptschuldiskussion, Pisastudie, Mädchen hängen die Jungs ab, Mut- und Perspektivlosigkeit bei Schülern, die Verlierer sind im Moment die Jungen und besonders Migrantenkinder.
Professor Schlau Tee ist als Ermutigung entstanden, Nomen est Omen - wenn nicht Professor, stehen doch zumindest viele andere Berufe offen, und mit Spaß und Leidenschaft ist das Lernen leichter. Es ist wichtig, eine Vorstellung zu pflegen und Vorlieben herauszubekommen - das gilt für Jungen wie für Mädchen. Die Jungen und Mädchen selber kommen nicht auf die Idee, den Tee wegen ihres Geschlechts nicht zu trinken.

Wenn wie jetzt geschieht, empörte Mütter fordern, den Tee "Professorin Schlau" (oder ProfessorIn Schlau) zu nennen, wird ein Genderdenken in die Kinderwelt getragen, das so nicht dort existiert. Die Kinder denken noch nicht so trennend, wie die Erwachsenenwelt.

Valentin (6) selbst sagte zunächst zur Problematik: "Nein, Mädchen würden ihn nicht trinken." Pause. "Die sind schon schlau."
Er korrigierte sich dann und meinte, Mädchen sollen natürlich auch Professor Schlau Tee trinken.

Zornige Mädchen, Kindertee

Unser Tee "Zornige Mädchen" ist nach Erfahrungen und Beobachtungen der ungeheuren Kraft vieler kleiner Mädchen entstanden, die sich in Wutausbrüchen und Dickköpfigkeit zeigt, und kollidiert mit der Vorstellung: "Mädchen müssen brav, lieb und nett sein".
Wird diese Wut abtrainiert, wird sie vielleicht in der Pubertät für Erwachsene leichter händelbar, ist aber dann tatsächlich leider zuwenig vorhanden in der Politik, oder den oberen Wirtschaftspositionen.
Warum wird von einigen Frauen, die uns empörte Emails schreiben, der Begriff "Zornige Mädchen" als negatives Klischee empfunden? So wird diese Denkfalle aufrechterhalten.

Übrigens: der Begriff "Angry young men" (Zornige junge Männer) bezeichnete in den 50er Jahren eine bestimmte Gruppe gesellschaftskritischer Autoren und Künstler (in England), die soziale Entfremdung und Klassenkonflikte zum Thema ihrer Werke machten. Entsprechend entstand damals auch der Begriff "Angry young woman".
Zorn, um sich von Einengungen zu befreien, aber auch, um Kräfte für einen positiven Lebens- (oder Gesellschafts-) Entwurf zu bündeln.

Annika (5): "Ich finde wütend sein doof. Ich möchte das eigentlich nicht.
Manchmal bin ich wütend, wenn mich einer ärgert. Oder wenn ich etwas nicht darf."

 

 

 

 

 

Zimtzicke, Kinderfrüchtetee

Zimtzicke - liebevolles Schimpfwort für unangepasste Mädchen - meist in der Pubertät.
Einen Grad Unterschied zwischen schimpfen und beleidigen: schimpfen dürfen die Mütter über ihre Töchter - Zicke ist ein gängiger Kommentar zu pubertärer Flegelhaftigkeit. Durchaus mit Augenzwinkern - Jede/r weiß, dass Heranwachsen nicht einfach ist, und ohne Regeln/Grenzen auszutesten wird kaum die Stärke entwickelt, die für ein selbstbestimmtes Erwachsenenleben notwendig ist.
Zicke als Beleidigung zu definieren, implementiert, dass es etwas Schlimmes ist, zickig zu sein. Zicken als oberflächlich zu bezeichnen hat in den interviewten Schulklassen zu einer Welle der Empörung geführt.

Ein Gegenmittel gegen solche Vereinnahmung und Ausgrenzung durch die "rechtschaffende Mehrheit" kann sein, sich selbst bewusst dieser Begriffe zu bedienen: schwul, Zicke, alte Schabracke usw. - als Ausdruck von Eigenständigkeit und Selbstbewusstsein.

Elena (14) und Carla (10) haben ihre Schulklassen befragt. (Zimt-) Zicke wurde sehr differenziert gesehen: um es als Schimpfwort oder Beleidigung aufzufassen, kommt es darauf, wer das sagt, und es würde dann auch in genau dieser Absicht gesagt. Es wird aber auch unter Freundinnen benutzt, um sich zu freundschaftlich zu ärgern oder zu necken. Als Teenamen wurde es durchweg als "cool und total lustig" empfunden. Sehr empört waren die Mädchen, dass die Email-Schreiberinnen Zicken (oder was sie sich darunter vorstellen), als oberflächlich oder egoistisch bezeichneten. "Woher wollen die wissen, was die alles schon erlebt haben!?"

Carla: "Die Namen die du dir immer aus denkst, z.B. Zimtzicke oder Professor Schlau, sind wirklich witzig!!!!!!! Auch meine Freunde finden diese Namen cool und trinken ihn gerne. Liebe Grüße, Carla!!!!!!!!!"
Elena: "Hier hast du meine Meinung über Zimtzicke und Co. : Ich verstehe überhaupt nicht, warum sich andere Leute über die Namen Zimtzicke und Professor Schlau aufregen. So habe ich gar nicht darüber gedacht. Ich finde die Namen lustig und ansprechend. Auch meine Freundinnen trinken die Tees gerne und lachen über die Namen. Dadurch kann man sich die Tees auch gut merken. Viele Grüße Elena."

Wir sind mit diesen Produktnamen für die Kinder- und Jugendtees in unserem Sinne ganz korrekt, aber gerne schon mal nicht ganz "political correct". Allerdings haben wir selber Kinder befragt - sie verstehen unsere Produktnamen ähnlich wie wir.

Wir wollen bewusst weder die für die 70er Jahre wichtige feministische Diskussion fortführen, noch eine trennende Genderphilosophie für Schulkinder unterstützen. Unsere Jungen und Mädchen werden ganz andere Probleme zu bewältigen haben, wenn sie groß sind, und zwar gemeinschaftlich, nicht als Konkurrenz. Keine niedlichen Engelchen, Bengelchen, Prinzesschen, Räubertöchterchen bei uns, und kein Jungsbashing!

Manche Erwachsenen-Kommentare machen uns bewusst, wie notwendig die Auflösung der alten Rollenbilder ist. Mögen unsere Teenamen ruhig noch weiteren Widerspruch in dem Sinne hervorrufen.

Die Diskussion ist eröffnet:

Heinz-Dieter Gasper, Ursula Stübner

 

 

Wir schauen uns die Gesellschaft an und denken darüber nach, was benötigt werden könnte. So entstehen unsere Ideen –  im Moment verstärkt an Kinder und Jugendliche gerichtet – was nicht heißt, dass diese Kräuterteemischungen nicht auch Erwachsenen gut tun.

 

 

 

 

Während der Wirtschaftskrise setzte sich bei mir der Gedanke fest: was wäre, wenn wirklich alle Schlüsselpositionen im Weltgeschehen paritätisch männlich / weiblich besetzt wären?





Eine schöne Vision.

 

Die unbändige Kraft, die dazu benötigt würde, und die sich in bestimmten Kindheitsphasen eben als Wut- und Trotzanfälle äußert, wurde und wird bei Mädchen stärker aberzogen als bei Jungen, was viele Frauen später mit einem denkwürdigen Kraftverlust bezahlen.









So entstand der Kindertee "Zornige Mädchen". Kleiner Baustein.

 

 

 

 

 

 

Der Tee ist sehr mild und duftig geworden, mit viel Melisse, Vanille und etwas Zimt riecht er tatsächlich etwas nach Bonbons.

Ein schöner Mädchentee, mit viel Kraft unter dem zarten Duft.

Alle Zutaten stammen natürlich aus kontrolliert biologischem Anbau, und sind möglichst grob belassen, um die Inhaltsstoffe gut zu erhalten. Der Tee enthält keine Aroma- oder Zusatzstoffe.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Auf den Fotos ist die Abfüllung der ersten Charge zu sehen. Mit den vielen Blüten eine Augenweide.
Beachtet auch unsere historische, geniale halbautomatische Teeabfüllmaschine, wo schonend auch großblättrigere Kräuter durchgehen.

 

 

 

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„Zornige Mädchen“, Kinder- Kräutertee, kbA

„Zornige Mädchen“: Es wird Zeit, die Welt zu verbessern. Junge Frauen machen sich auf! Inspiration und Fokussierung der Kräfte. Duftiger Kräutertee mit Vanille und Zimt.

Zutaten: Melisse, Frauenmantel, Erdbeerblätter, Heidekraut, Sonnenblumenblüten, Zimt 'Ceylon' Stückchen, Vanillestückchen, Schlehenfrüchte, Galgant, Klatschmohn, Stiefmütterchenblüten. Alle Zutaten aus kontr. biol. Anbau.

Viel Spaß mit diesem Tee wünscht die Rezeptemacherin

Ursula Stübner

Zimt: Cinnamomum verum zeylanicum oder cinnamomum aromaticum (Cassia) - diese beiden Sorten gibt es üblicherweise im Handel. 'Ceylon'-Zimt, der aber auch z.B. aus Madagaskar stammen kann, ist fein-herb-aromatisch, und Cassia-Zimt, der hauptsächlich aus Indonesien und China stammt, ist süßlich-duftig-aromatisch. Wir bieten eine Bio-Zimt-Mischung aus beiden an - optimaler Geschmack bei nicht so hohem Cumaringehalt.

 

 

Zutaten: (für 4 Personen)

 

• 750gr   Gehacktes in Öl anbraten
• 3   Birnen würfeln
• 5   Stangen Porree in Scheiben schneiden
• 6   Kartoffeln in Würfel schneiden
• 6   Möhren in Scheiben schneiden
• 3   Knoblauchzehen klein hacken
• 0.5 l  Fleisch- oder Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 gestr. TL.   Zimt
• Cayenne zum Schärfen nach Belieben

 

 

 

Zubereitung:

Nach Anbraten des Fleisches alles zusammen 20-30 min in einem Topf dämpfen lassen.

Zuletzt mit frischer Petersilie bestreuen





            Guten Appetit!

 

 

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Maria Stübner (Familie!) entwickelt für uns Rezepte mit unseren Gewürzen. Alle Rezepte tragen das Familiensiegel (d.h. sie haben die gnadenlose Kritik gestresster Väter, pubertärer Söhne und selbstbewusster Töchter überstanden) und sind einfach nachzukochen, natürlich gerne mit Biozutaten.

 

Wieviel kostet 1 Liter Früchtee-Aufguss? Rechenexempel am Beispiel Zimtzicke-Tee:


Pro Liter Tee bzw. Kräuter-/Früchtetee-Aufguss benötigt man je nach Sorte ca. 8g - 10g (Kräutertees) oder 15 - 20g (Früchtetees).


Für einen Liter Aufguss unseres Bio-Früchtetees "Zimtzicke" empfehlen wir eine Menge von 15g. Die 100g Tüte kostet im Bioladen ca. 3,99 Euro - umgerechnet auf 15g Früchtetee-Aufguss entspricht das rund 60 Cent je Liter!


Mit ein klein wenig "Teezeremonie" erhält man also für knapp 60 Cent einen Liter leckeren, gesunden, durstlöschenden Früchtetee, der auch ohne Zugabe von Zucker schmeckt. Im Vergleich: z.B. ein Liter Saft aus kontrolliert biologischem Anbau kostet im Durchschnitt ca. ab 1,90 Euro/Liter aufwärts.


Petra Prescher

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Von Heuschrecke: Zimtzicke Tee, extrarot mit einem Hauch Zimt, für Mädchen, die wissen, was sie wollen. Zutaten: Apfel, Hibiscus, Hagebutte, Rote Beete, Orangenschale, Zimt (5%).


Die Zimtzicken: Elena, 14, (Mitte), war auf dem Kindertee-Etikett (rechts) 3 Jahre alt. Rechts Schwester Carla, links Kusine Annika.

Wir werden das Zimtzicke - Tee-Etikett bei nächster Gelegenheit auf Stand bringen.

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