Kille Enna stammt aus Ystad und ist in Schweden vielleicht so etwas wie Sarah Wiener hier.
Sie liebt Gewürze, ihre Aromen, und ist begeistert von unseren Qualitäten.
Wir wiederum sind begeistert von ihrer überschwänglichen Energie, ihrem Mut und der Kreativität in dem, was sie tut. Wir haben selten so lebensfreudige, authentische Rezepte gesehen wie in ihrem Kochbuch *). Wir werden hier mit und mit ein paar ihrer Rezepte passend zu den Jahreszeiten vorstellen.

Gewürze:

Wenn es nicht möglich ist, die Gewürze selber frisch zu mahlen, oder frischen Ingwer zu bekommen, empfehlen wir als Alternative folgende Bio-Gewürze aus unserem Sortiment, die bereits gemahlen sind. Wir mahlen selber bei uns im Haus, in kleinen Partien nahe zum Verkaufstermin, sodass die Gewürze frisch und intensiv sind. Unsere Mühlen mahlen nicht staubfein, sondern lassen eine ganz kleine Körnung, sodass die ätherischen Öle gut erhalten bleiben. Im Blogbeitrag: "Unsere Gewürzmühlen" erhalten Sie einen Einblick in unsere Produktion.

• Cardamom - kleine Schoten von einer schilf- oder ingwerähnlichen Pflanze, erfrischend, etwas mentholartig im Geschmack. Grün ganz, oder grün in der Schale gemahlen. Unser Cardamom stammt aus Guatemala.
  
  

• Ingwer - ganz oder gemahlen. Unser Ingwer stammt vom Kleinbauernprojekt Sahyadri Spice Farmers / PDS in Kerala, Indien.

  

  

• Gewürznelke - ganz oder gemahlen. Unsere Nelken stammen vom Kleinbauernprojekt SOFA / Biofoods in Sri Lanka.

• Piment - aromatische Beeren von einem Baum, Geschmack erinnert an Pfeffer und Nelken. Ganz oder gemahlen. Unser Piment stammt aus Guatemala.
  
  
  
  

Köstlicher Kirschstreuselkuchen

Zutaten:

Ergibt 1 Kuchen

• 250g kalte Butter
• 400g Weizenmehl
• fein abgeriebene Schale von
• 1 unbehandelten Zitrone
• 150g heller Rohrzucker
• 10 Kardamomkapseln, frisch gemahlen
• 1 1/2 TL frisch geriebener Ingwer
• 10 Gewürznelken, frisch gemahlen
• 6 Pimentkörner, frisch gemahlen
• etwas Butter für die Form

Für die Füllung:

• 650g frische Kirschen

1) Für den Boden: Butter in kleine Stücke schneiden und in das Mehl reiben.
Die übrigen Zutaten hinzufügen und schnell zu einem Teig verarbeiten. Alternativ alle Zutaten in einer Küchenmaschine vermischen, bis ein krümeliger Teig entsteht. Den Teig herausnehmen und rasch mit der Hand verkneten.

2) Den Teig halbieren. Eine Tarteform (28 Zentimeter Durchmesser) gut mit Butter fetten. Eine Teighälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Die Tarteform und die zweite Teighälfte in den Kühlschrank stellen.

3) Für die Füllung: Kirschen putzen, waschen und entsteinen. Hierzu einen Entsteiner verwenden, damit die Kirschen ganz bleiben. Dann in der Form verteilen. Den verbliebenen Teig mit einer Vierkantreibe grob reiben und über die Kirschen streuen. Die Früchte müssen ganz vom Teig bedeckt sein.

4) Den Backofen auf 175 °C vorheizen und den Streuselkuchen darin etwa 1 Stunde backen, bis er goldbraun und knusprig geworden ist.

*) Kille Enna und Georg Schweisfurth: Der echte Geschmack. Christian Verlag GmbH, München www.christian-verlag.de . Rezepte nach Jahreszeiten, mit wunderschönen Fotos von Kille Enna. Die vorgestellten Rezepte finden Sie auf S.35 und 43.

Wir bedanken uns für die freundliche Genehmigung von Kille und dem Christian Verlag.