Gewürz des Monats: Orangen-Curry, gemahlen, kbA. Zutaten: Orangenschale, Melisse, Curcuma, Süßholz, Thymian, Estragon, Lemon Myrtle, Sternanis, weißer Pfeffer, Ingwer, Kerbel, Lorbeer, Cassia Zimt. Sehr mildes, etwas süßliches Curry mit Orangennote. Gibt Gerichten eine helle, süßlich-asiatische Note. Paßt sehr gut zu Sojasauce. Empfohlen zu eher hellen Gemüsen, hellem Fleisch, Fisch, Tofu.

 

Spaghetti-mal-anders- für 4 Personen im Wok

 

• 300g Spaghetti     dritteln, garen und abschütten
• 400g feingeschnittenes Hähnchenbrustfilet (alternativ Tofu)
• 1 El  Orangencurry
• 1 msp Zitronengras (vorzugsweise frisches, fein geschnitten)
• 1 El brauner Zucker
• 4 el Öl Erdnuß-/Sesamöl
• 6eßl Sojasauce
• 2 feingehackte Knoblauchzehen
• 2 Stangen feingewürfelter Lauch
• 200gr Mungosprossen (frisch oder aus dem Glas)
• 4 feingehobelte Möhren
• 100ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 feingewürfelte Zwiebel

Zwiebeln und Knoblauch in Öl erhitzen.
Hähnchenbrust oder Tofu hinzufügen und kurz anbraten.
Pfeffern und Salzen.
Mit Orangencurry, Zitronengras und braunen Zucker würzen.
Mit Sojasauce und Hühnerbrühe ablöschen.
Lauch, Möhren und Sprossen unterheben, und zugedeckt 10 Minuten garen.
Spaghetti unterheben und kross anbraten lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Je nach Geschmack noch Ingwer, Cayennepfeffer und Korianderblatt hinzufügen.

Buon apetito wünscht

Maria Stübner

 

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Maria Stübner (Familie!) entwickelt für uns Rezepte mit unseren Gewürzen. Alle Rezepte tragen das Familiensiegel (d.h. sie haben die gnadenlose Kritik gestresster Väter, pubertärer Söhne und selbstbewusster Töchter überstanden) und sind einfach nachzukochen, natürlich gerne mit Biozutaten.